Herzhafte Pop-Tarts lecker

Diese kleinen herzhaften Blätterteigtaschen im Pop-Tart-Look sind toll, wenn du morgens mal was Besonderes willst oder für ein gemütliches Frühstück mit extra viel Power. Knuspriger Teig kommt hier zusammen mit cremiger Wurstsauce und fluffigen Rühreiern – perfekt zum Mitnehmen!

Das allererste Mal habe ich diese Blätterteigtaschen zu einem Festtagsbrunch gebacken, weil ich Lust auf was Neues hatte. Die kamen so gut an, dass ich sie jetzt jeden Monat in großer Menge einfriere. Dann hab ich immer ein schnelles Frühstück parat.

Zutaten

Für die Füllung

• Frühstückswurst: 115g – bringt eine salzige Note und passt super zum Teig
• Weizenmehl (Type 405): 2 EL, macht die Sauce dick und sämig
• Vollmilch: 300ml, die sorgt für schön cremige Sauce
• Würzsalz: 1/4 TL, hebt das Aroma toll hervor
• Pfeffer: 1/2 TL, am besten frisch gemahlen
• Gehackter Rosmarin: 1/2 TL, optional – gibt eine feine Kräuternote
• Eine Prise Salbei: kann ruhig auch dazu, passt richtig gut zur Wurst
• 5 Rühreier: separat zubereitet – Bio-Eier schmecken am besten
• Reibekäse: 100g (Cheddar oder Emmentaler, je nach Geschmack)
• Gewürzmischung nach Wahl:

Für den Teig

• Weizenmehl (Type 405): 375g – Standardmehl reicht völlig
• Salz: 1 TL
• Pflanzenfett (Backfett): 225g, so wird der Teig besonders blättrig
• Kalte Butter: 115g, am besten ungesalzen nehmen
• 1 großes Ei:
• Weißweinessig: 1 EL, macht den Teig schön zart
• Eiskaltes Wasser: 5 EL
• Ein weiteres Ei: plus 2 EL Wasser, zum Bestreichen

So Gehst Du Vor

Sauce zubereiten:

Stell eine große Pfanne auf mittelhohe Stufe und lass die Wurst schön bräunen, zwischendurch mit dem Pfannenwender klein drücken. Gib ihr 5 bis 7 Minuten zum Rösten, bis sie knusprig ist. Nicht zu früh aus der Pfanne nehmen – hier bildet sich der volle Geschmack.

Mehl einarbeiten:

Das Fett bleibt in der Pfanne, jetzt das Mehl einrühren. Gut mischen, damit nichts klumpt. Die Mischung 2 bis 3 Minuten köcheln, damit der Mehlgeschmack weggeht. Daraus wird die Basis für die Sauce.

Sauce fertigstellen:

Nimm einen Schneebesen und schütte die Milch langsam dazu, mit etwas Geduld. Temperatur runterdrehen und so lange rühren, bis alles richtig eindickt – dauert ungefähr 4 bis 5 Minuten. Wenn die Sauce einen Löffel überzieht, passt’s!

Sauce würzen:

Von der Platte nehmen, dann kommen Würzsalz, Pfeffer und, wenn du magst, Rosmarin und Salbei dazu. Beiseite stellen. Frische Kräuter machen’s besonders lecker.

Rühreier machen:

In einer extra Pfanne 5 Eier aufschlagen und so braten, wie du es am liebsten magst. Für weiche Eier aufhören, wenn sie noch etwas glänzen. Ebenfalls kurz beiseite stellen.

Teig vorbereiten:

Backofen auf 190°C heizen. Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Mit einer Gabel Pflanzenfett und kalte Butter untermischen, bis kleine Klümpchen wie Erbsen entstehen. Das gibt später die Lockerheit.

Teig zusammenkneten:

Ei, Essig und eiskaltes Wasser in einem anderen Gefäß mischen. Diese Flüssigkeit auf einmal zum Mehlgemisch geben. Nur kurz durchmengen – je weniger du knetest, umso besser wird der Teig.

Ausrollen:

Auf bemehlter Fläche den Teig ca. 3mm dick ausrollen. Den Teig dazu halbieren, das ist leichter fürs Ausrollen und Schneiden.

Schneiden und Füllen:

Für jede Portion zwei Teigrechtecke à 7,5 x 10cm ausschneiden. Eine Hälfte auf ein Blech mit Backpapier setzen. Ränder mit Ei-Wasser befeuchten, bevor du die Füllung draufgibst.

Schließen & Backen:

Rührei und Wurstsauce auf den Boden geben, die obere Teighälfte drüber legen. Mit der Gabel rundherum zusammendrücken. Die Taschen gehen kaum auf, du kannst sie also recht eng aufs Blech setzen.

Bestreichen & Ab in den Ofen:

Oben mit Ei bepinseln, etwas Käse oder Würzmischung drüberstreuen. Für 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen, dann 5 Minuten auskühlen lassen und genießen.

Bei uns daheim lieben alle die Kombi aus würzigem Cheddar und frischen Kräutern auf diesen Teilchen. Mein Sohn sagt immer, das seien die „Zauberpäckchen“ – die verschwinden einfach jedes Mal blitzschnell auf dem Sonntagsbrunch.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank bleiben die Tartelettes drei Tage frisch, am besten in einer verschlossenen Dose. Zum Aufbacken einfach in den Ofen bei 160°C für rund 10 Minuten legen. Im Toaster werden sie auch schön knusprig. Lieber nicht in die Mikrowelle, davon wird der Teig weich.

Tauschmöglichkeiten

Vegetarisch klappt das Ganze mit gebratenen Pilzen, Zwiebeln und Gewürzen statt Wurst. Zerbröselter Tofu oder Tempeh ist auch super als Fleischersatz. Wer’s leichter mag, nimmt fettarme Milch und etwas weniger Käse.

Pinnen

Wie Servieren?

Mit einem frischen grünen Salat und leichter Vinaigrette dazu bekommst du ein ausgewogenes Mittagessen. Für ein schickes Frühstück kannst du Obst, griechischen Joghurt und frisch gepressten Saft bereitstellen. Wer’s ausgefallen mag, dippt die Taschen in scharfe Sauce oder ein bisschen Ahornsirup – das ist ein total guter Mix mit süß und salzig.

So entstand die Idee

Die Anregung dafür kommt von „biscuits and gravy“ aus den USA, aber ich hab das Ganze als handliche Variante umgetüftelt. Im Süden der Staaten gibt’s dieses Frühstück mit Wurstsauce auf Brötchen schon ewig. Ich fand’s spannend, das mal mit Pop-Tart-Optik zu mischen – ergibt irgendwie ein cooles Retro-Gericht zum Mitnehmen.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich die Wurst durch etwas anderes ersetzen?

Klar, Sie können stattdessen Bacon, Schinken oder eine vegetarische Option wie gebratenes Gemüse verwenden.

→ Wie bleibt der Teig beim Backen knusprig?

Achten Sie darauf, dass die Füllung vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie in den Teig geben. Das verhindert übermäßige Feuchtigkeit.

→ Kann ich die Pop-Tarts im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können sie vor dem Backen einfrieren. Backen Sie sie dann direkt aus dem Gefrierfach und verlängern Sie die Backzeit um ein paar Minuten.

→ Welche Gewürze passen am besten dazu?

Neben Salz und Pfeffer können Sie auch Paprika, Oregano oder geriebenen Parmesan ausprobieren, um den Geschmack zu verfeinern.

→ Wie serviere ich die Pop-Tarts am besten?

Am besten warm genießen. Sie können sie mit einem leichten Salat servieren oder einfach solo als schnelles und leckeres Frühstück genießen.