Merken
In meinem kleinen asiatischen Restaurant ist diese Hühnersuppe zu einem echten Klassiker geworden. Inspiriert von meiner Kindheit in Vietnam, habe ich sie an einem kalten Wintertag kreiert. Die Kombination aus Ingwer und Zitrone ergibt eine wärmende Brühe, die Körper und Seele gut tut.
Eine Suppe die nach Asien entführt
Dieses Rezept entstand aus dem Wunsch, meinen Gästen ein besonderes Geschmackserlebnis zu bieten. Der Duft von frischem Ingwer vermischt mit der Säure der Zitrone erschafft eine Geschmackssymphonie, die sofort an asiatische Garküchen erinnert. Perfekt für eine leichte, aber stärkende Mahlzeit.
Die wichtigsten Zutaten
- 600g Hähnchenbrust: Am besten vom Bauernhof.
- 1L Brühe: Selbst gekocht.
- 1 große Schalotte: Möglichst frisch.
- 3 Knoblauchzehen: Frisch geschält.
- 3cm Ingwer: Frische Wurzel.
- 1 Bio-Zitrone: Unbehandelt.
- 3 Frühlingszwiebeln: Schön knackig.
- Sojasauce: Kikkoman ist ideal.
- 2 EL Thai-Gewürzmischung: Mein Geheimtipp.
- 1 Chilischote: Für Mutige.
- Olivenöl: Mild im Geschmack.
- Meersalz: Eine Prise genügt.
- 4 Stängel Koriander: Bestenfalls frisch.
Die Zubereitung
- Das perfekte Hähnchen
- Das Fleisch mit Sojasauce einpinseln und im Ofen goldbraun braten.
- Die Aromabasis
- Gewürze im heißen Öl anschwitzen bis sie ihr Aroma entfalten.
- Die kostbare Brühe
- Die Brühe langsam mit den asiatischen Aromen durchziehen lassen.
- Die Geschmacksverschmelzung
- Das Hähnchen zur Brühe geben und vereinen lassen.
- Der letzte Schliff
- Mit Zitrone und frischen Kräutern vollenden.
Merken
Profi-Tipps
Die Brühe ohne Kräuter im Kühlschrank aufbewahren, am nächsten Tag schmeckt sie noch intensiver. Alternativ das Hähnchen direkt in der Brühe garen für mehr Geschmack. Für eine mediterrane Variante einfach Suppengemüse und kleine Nudeln hinzufügen - eine ganz neue geschmackliche Reise.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man schon gegartes Hühnchen verwenden?
Klar, gebratenes oder gegrilltes Hühnchen geht super. Einfach am Ende kurz mit in die Brühe geben, um es aufzuwärmen.
- → Ist frischer Ingwer wirklich nötig?
Für den besten Geschmack sollte frischer Ingwer ran. Notfalls funktioniert Pulver, aber es fehlt ein bisschen an Intensität.
- → Kann die Suppe vorbereitet werden?
Klar, aber Zitrone und frische Kräuter am besten erst beim Servieren dazugeben, damit alles schön frisch bleibt.
- → Wie kann man die Schärfe anpassen?
Vorsicht mit scharfem Chili! Nimm lieber weniger oder ersetze es durch mildere Sorten wie bspw. Paprikapulver, wenn’s sanfter sein soll.
- → Eignet sich die Suppe zum Einfrieren?
Ja, das klappt! Lass allerdings frische Kräuter und Zitrone weg – die kommen beim Aufwärmen dazu, damit nichts an Geschmack einbüßt.
Fazit
Eine asiatische Hühnersuppe, die durch frischen Ingwer und Zitrone überzeugt. Sie ist leicht, lecker und ein wahrer Genuss.