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Heute teile ich mein Rezept für Kartoffelpfanne nach Savoyer Art - ein echtes Schmuckstück der Alpenküche, das bei uns regelmäßig die Winterabende wärmt. Die goldbraun gebratenen Kartoffeln harmonieren perfekt mit dem geräucherten Speck und dem geschmolzenen Bergkäse. Ein wahrhaft herzhaftes Gericht, das mich an Urlaub in den Alpen erinnert.
Alpiner Geschmack auf dem Teller
Dieses Rezept versetzt mich direkt in die bayerischen Alpen. Ich koche es besonders gerne, wenn Freunde zu Besuch kommen. Es hat diese besondere Gemütlichkeit, die zum gemeinsamen Genießen einlädt - vor allem nach einem aktiven Tag an der frischen Luft.
Einkaufsliste für die Kartoffelpfanne
- Kartoffeln: 500g festkochende Bio-Kartoffeln
- Zwiebel: 1 große Zwiebel für das intensive Aroma
- Geräucherter Speck: 100g Südtiroler Speck
- Bergkäse: 200g würziger Allgäuer Bergkäse
- Butter: 1 EL für die perfekte Bräunung
- Pfeffer: Frisch gemahlen nach Geschmack
Schritt für Schritt zur perfekten Pfanne
- Vorbereitung
- Die Kartoffeln würfeln und waschen. Zwiebel fein hacken und Speck in kleine Würfel schneiden.
- Kartoffeln braten
- Butter in einer großen Pfanne schmelzen und die Kartoffeln bei starker Hitze goldbraun braten. Dann Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten garen.
- Aromen verbinden
- Zwiebeln und Speck zugeben, pfeffern und alles sanft goldbraun braten lassen.
- Käse schmelzen
- Bergkäse in Scheiben darüber verteilen, Deckel auflegen und bei niedriger Hitze schmelzen lassen.
- Servieren
- Sofort mit einem knackigen grünen Salat servieren.
Küchentipps
Die Wahl der richtigen Kartoffelsorte ist entscheidend - am besten eignen sich festkochende Sorten wie Annabelle oder Linda. Besonders wichtig ist ein gut gereifter Bergkäse. Je nach Vorliebe kann die Speckmenge angepasst werden.
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Der perfekte Genussmoment
Dazu passt perfekt ein kühles Weißbier oder ein trockener Silvaner. Ein knackiger Blattsalat oder hausgemachte Essiggurken sorgen für die nötige Frische. Ein echter Genussmoment zum Teilen!
Häufig gestellte Fragen
- → Warum sollte man Bio-Kartoffeln verwenden?
- Bio-Kartoffeln bieten oft intensiveren Geschmack und eine tolle Konsistenz. Da sie die Hauptzutat sind, zahlt sich Qualität hier aus.
- → Gibt es Alternativen zum Reblochon?
- Falls kein Reblochon zur Hand ist, kann man auch Raclettekäse oder Morbier benutzen. Der Geschmack wird anders sein, aber trotzdem super lecker.
- → Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
- Am besten sind festkochende Sorten wie Charlotte oder Bintje, da sie beim Garen ihre Form behalten.
- → Wie gelingen die Kartoffeln am besten?
- Zuerst scharf anbraten, damit sie kross werden, dann bei niedrigerer Hitze durchgaren. So bleiben sie außen knusprig und innen weich.
- → Kann man das Gericht vorab zubereiten?
- Am leckersten ist es, wenn der Käse frisch geschmolzen ist. Da die Zubereitung schnell geht, ist es besser, direkt vor dem Essen zu kochen.