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Diese orientalische Kichererbsen-Karotten-Suppe ist mein absoluter Geheimtipp aus der Küche. Die Kichererbsen schmelzen sanft mit den Karotten, während das Ras el-Hanout seine würzigen Aromen entfaltet. Ein einfaches Abendessen wird damit zu etwas ganz Besonderem.
Ein Rezept voller orientalischer Aromen
Diese Suppe entstand in meiner Küche aus dem Wunsch heraus, mit einfachen Zutaten etwas Außergewöhnliches zu zaubern. Die Kichererbsen machen sie wunderbar cremig. Zusammen mit den orientalischen Gewürzen und den süßlichen Karotten ergibt sich ein harmonisches Geschmackserlebnis.
Die wichtigsten Zutaten
- 250g Kichererbsen Am besten über Nacht einweichen
- 450g Karotten Möglichst frisch und knackig
- 1 Zwiebel Eine mittelgroße Gemüsezwiebel
- 1 EL Ras el-Hanout Aus dem Gewürzladen oder selbst gemischt
- 750ml Gemüsebrühe Selbstgemacht oder gute Bioqualität
- Olivenöl Natives Olivenöl extra
- Salz und Pfeffer Nach Geschmack
- Koriander Frisch aus dem Garten oder vom Markt
Die Zubereitung
- Vorbereitung
- Karotten in kleine Würfel schneiden und Zwiebel fein hacken für eine optimale Garzeit.
- Aromabasis
- Zwiebeln in Olivenöl glasig dünsten bis sie weich sind.
- Gewürze und Gemüse
- Karotten, Kichererbsen und Ras el-Hanout zugeben. Mit gehacktem Koriander würzen.
- Garzeit
- Mit Brühe aufgießen und etwa 20 Minuten köcheln lassen bis alles gar ist.
- Fertigstellung
- Die Suppe pürieren, dabei einige Kichererbsen zum Garnieren beiseite legen. Mit frischem Koriander servieren.
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Serviervorschläge
In meinem Restaurant serviere ich die Suppe gerne mit einem Klecks Schmand. Geröstete Kürbiskerne sorgen für eine knusprige Note. An besonderen Tagen reiche ich dazu selbstgemachte Knoblauch-Kräuter-Croûtons, die perfekt mit den orientalischen Gewürzen harmonieren.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich auch Kichererbsen aus der Dose nehmen?
Klar, das spart Zeit! Nutzen Sie etwa 500 g gekochte Kichererbsen, um die 250 g getrockneten zu ersetzen.
- → Wie wird die Suppe noch cremiger?
Einfach länger mixen, bis die Konsistenz richtig schön samtig ist. Falls sie zu dick sein sollte, etwas Brühe dazugeben.
- → Gibt es eine Alternative zu Raz el Hanout?
Sie können es mit einer Mischung aus Paprika, Kreuzkümmel und Kurkuma ersetzen. Der Geschmack wird anders, aber genauso toll!
- → Kann man die Suppe einfrieren?
Ja, sie lässt sich wunderbar einfrieren. Erst komplett abkühlen lassen und dann einfrieren. Frischen Koriander am besten erst beim Servieren hinzufügen.
- → Was mache ich, wenn ich keinen Koriander mag?
Ersetzen Sie ihn einfach durch glatte Petersilie. Der Geschmack ändert sich ein wenig, bleibt aber köstlich.