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Manakisch, das traditionelle libanesische Fladenbrot, verzaubert sofort mit seinen verführerischen Aromen von Za'atar und geschmolzenem Käse. Dieses beliebte Frühstücksgebäck aus dem Nahen Osten verkörpert die Essenz der levantinischen Küche - einfach aber raffiniert, großzügig und aromatisch. In meiner Küche ist die Zubereitung von Manakisch zu einem morgendlichen Ritual geworden, das das Haus mit mediterranen Düften füllt.
Sorgfältige Zutatenwahl
Für den Teig:
- Weizenmehl Type 550 (500g): Wählen Sie Qualitätsmehl mit gutem Proteingehalt
- Trockenhefe (7g): Sorgt für gleichmäßiges Aufgehen
- Olivenöl (60ml): Natives Olivenöl extra für besten Geschmack
- Lauwarmes Wasser (300ml): Die richtige Temperatur aktiviert die Hefe optimal
Für den Belag:
- Za'atar: Eine authentische Mischung aus wildem Oregano, Sumach und gerösteten Sesamsamen
- Butterkäse und Mozzarella: Butterkäse für Würze, Mozzarella für die Schmelzigkeit
- Schwarzkümmel: Ihr leicht pfeffriges Aroma ist unverzichtbar
Detaillierte Zubereitung
- 1. Teigzubereitung
- - Hefe mit lauwarmem Wasser vermischen, 3-4 Minuten ruhen lassen
- Eine Tasse Mehl mit der Hefemischung vermengen
- Zucker hinzufügen und kräftig verrühren
- Abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen
- Restliches Mehl, Olivenöl und Salz einarbeiten
- 3-4 Minuten kneten bis der Teig glatt ist
- 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen - 2. Belagvorbereitung
- - Za'atar mit Olivenöl zu einer streichfähigen Paste verrühren
- Käse reiben und mischen
- Schwarzkümmel bereitstellen - 3. Formen und Backen
- - Teig in 8-10 gleiche Portionen teilen
- Auf bemehlter Fläche zu 15-20 cm Kreisen ausrollen
- Gleichmäßige Dicke von etwa 5 mm
- Za'atar-Version: Mischung großzügig verteilen
- Käse-Version: Käsemischung verteilen, mit Schwarzkümmel bestreuen
- Vorsichtig auf Backblech legen
- Bei 190°C 12-15 Minuten backen
- Unterseite sollte goldbraun sein
Serviervorschläge
Traditionelle Beilagen:
* Frische Tomaten und knackige Gurken
* Schwarze Oliven und Schmandquark
* Schwarzer Tee mit Minze
* Frische Minzblätter
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Aufbewahrung und Aufwärmen
Manakisch halten sich 24 Stunden in luftdichtem Behälter. Zum Aufwärmen:
* Einige Minuten bei 150°C im Ofen
* Mikrowelle vermeiden - macht den Teig weich
* Ungebacken einfrieren möglich
Kreative Variationen
* Fleischversion: Mit gewürztem Rinderhack
* Vegetarische Version: Mit Spinat und Pinienkernen
* Frühstücksversion: Mit Ei und Käse
* Moderne Version: Mit getrockneten Tomaten und Mozzarella
Häufig gestellte Fragen
- → Was ist eigentlich Za'atar?
- Eine Gewürzmischung aus dem Nahen Osten mit Thymian, Sumach und Sesamsamen. Sie kann je nach Region unterschiedlich sein.
- → Wie bewahre ich die Manakish auf?
- Halte sie für ein paar Stunden bei Raumtemperatur. Vor dem Servieren kannst du sie rasch im Ofen aufwärmen.
- → Kann ich die Fladen einfrieren?
- Ja, frier sie ungebacken ein. Back sie dann direkt gefroren und verlängere nur die Backzeit um ein paar Minuten.
- → Welcher Käse ist eine gute Alternative zu Akawi?
- Ein Mix aus Feta und Mozzarella passt super. Frischer Hüttenkäse kann ebenfalls verwendet werden.
- → Mit welchen Beilagen kann ich Manakish kombinieren?
- Gib frisches Gemüse wie Gurken, Tomaten, Oliven und Minze dazu. Ein Klecks Naturjoghurt macht's noch besser.