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In meiner Küche sind Linsen eine unerschöpfliche Quelle der Inspiration. Diese marokkanische Suppe ist mein kleiner Schatz - ein Gericht, das ich mit Liebe zubereite, seit meine Tante mir ihr Rezept weitergegeben hat. Die Gewürze verbinden sich mit den Linsen zu einem wärmenden Geschmackserlebnis, das mich gedanklich nach Marokko versetzt.
Eine kulinarische Reise
Diese Suppe ist bei meinen Gästen zum absoluten Favoriten geworden. Das Geheimnis liegt in der ausgewogenen Gewürzmischung, die einfache Linsen in ein wohltuendes Festmahl verwandelt. In meinem Restaurant schließen die Gäste beim Genießen die Augen und lassen sich von den orientalischen Aromen verzaubern.
Die Zutaten im Detail
- 250g Berglinsen: Am besten aus heimischem Anbau.
- 1 Knoblauchzehe: Möglichst frisch.
- 1 Zwiebel: Goldbraun angebraten.
- 2 EL Tomatenmark: Doppelt konzentriert.
- 1 EL Tomatenkonzentrat: Für mehr Tiefe.
- 1 Schuss natives Olivenöl: Beste Qualität.
- 1 TL Kreuzkümmel: Frisch gemahlen.
- 1/2 TL Kurkuma: Für die goldene Farbe.
- 1 TL Koriander: Mein Lieblingsgewürz.
- 1 Lorbeerblatt: Aus dem Garten.
- Salz und Pfeffer: Nach Geschmack.
- Cayennepfeffer: Eine Prise genügt.
- Wasser: Gefiltert wenn möglich.
Die Zubereitung
- Der Auftakt
- Knoblauch und Zwiebel sanft in Olivenöl anschwitzen - die Küche duftet bereits herrlich.
- Die perfekte Verbindung
- Die Linsen kommen mit den ausgewählten Gewürzen in das aromatische Öl.
- Die Magie beginnt
- Der Topf köchelt leise vor sich hin, während sich die Aromen entfalten.
- Die Garprobe
- Die Linsen sollten bissfest, aber durch sein.
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Das Servieren
Die dampfende Suppe wird in traditionellen Tonschalen serviert. Ein Faden Olivenöl, frischer Koriander und warmes Fladenbrot runden das Gericht ab. Für Liebhaber von Schärfe stelle ich ein kleines Schälchen Cayennepfeffer dazu.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man andere Linsenarten verwenden?
Klar, rote Linsen eignen sich gut, da sie schneller garen, oder auch braune. Passen Sie die Kochzeit entsprechend an.
- → Wie bekomme ich die perfekte Konsistenz?
Wenn die Suppe zu dick ist, geben Sie etwas heißes Wasser dazu. Ist sie zu dünn, lassen Sie sie kurz ohne Deckel weiter köcheln.
- → Ist die Suppe zum Einfrieren geeignet?
Absolut! Lassen Sie die Suppe komplett abkühlen, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter geben und einfrieren.
- → Wie mache ich die Suppe sämiger?
Pürieren Sie einen Teil der Suppe, so wird der Fond etwas dicker, während einige Linsen ganz bleiben. Sie können nach Wunsch auch Karotten oder anderes Gemüse hinzufügen.
- → Wie serviert man die Suppe am besten?
Servieren Sie die Suppe heiß, mit frischem Koriander oder Petersilie und einem Schuss Olivenöl. Brot passt ebenfalls hervorragend dazu.