Knusprige mexikanische pizza

Knusprige mexikanische Pizza vereint alles, was du an mexikanischer Küche magst, auf die Hand. Knackige Maistortillas, cremige Bohnen, würziges Hack und viel geschmolzener Käse – das wird bei uns immer wieder gewünscht!

Seit meine Kids bei unserem Taco-Abend dieses Gericht entdeckt haben, hören sie nicht mehr auf, danach zu fragen. Sie freuen sich inzwischen genauso darauf, ihre eigenen Lieblingszutaten darüber zu streuen.

Zutaten

Für die Tortillas

• Pflanzenöl: Fürs Frittieren brauchst du etwa ein Viertel Tasse, für eine leichtere Variante reichen ein bis zwei Esslöffel
• 16 kleine Mais-Tortillas à 15 cm: Die typische Basis mit besonders viel Crunch – besser als Weizentortillas

Für die mexikanischen Pizzen

• Refried Beans (Bohnenmus): Zwei Tassen oder eine 450g Dose, am besten leicht erwärmt
• Pflanzenöl: Ein Teelöffel, um das Hack anzubraten
• Rinderhack: 450g, optimal sind 15-20% Fettanteil für ein saftiges Ergebnis
• Tacogewürz: Ein Esslöffel, entweder fertig gekauft oder selbst gemischt
• Enchiladasoße: Zwei Tassen, alternativ eignet sich auch Tacosauce für einen originalen Geschmack
• Cheddar: 225g gerieben, ruhig gut gereift für ordentlich Aroma
• Toppings: Zum Beispiel gewürfelte Tomaten, geschnittene schwarze Oliven, Frühlingszwiebeln, scharfe Salsa
• Salz: Einfach nach Geschmack für die Tortillas

So geht’s Schritt für Schritt

Tortillas knusprig braten:

Erstmal Öl in einer großen Pfanne moderat erhitzen. Leg je ein, zwei Tortillas rein und brate sie 2–3 Minuten pro Seite bis sie gold und crunchy sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.

Backofen vorheizen:

Ofen schon mal auf 175°C schalten, während du den Rest vorbereitest.

Das Hack anbraten:

Teelöffel Öl auf mittlerer Stufe in einer Pfanne heiß machen, Rinderhack dazu und 6–7 Minuten braten bis alles schön gebräunt ist. Gewürzmischung plus 60ml Wasser einrühren, dann 10 Minuten köcheln – so zieht das Aroma richtig rein. Das Fleisch soll schön saftig, aber nicht nass sein.

Pizzen schichten:

Leg 8 Tortillas auf ein Blech. Erstmal etwas Enchiladasoße drauf, dann Bohnenmus und scharfes Hack. Eine zweite Tortilla drauflegen, nochmals Salsa und großzügig Käse. Achte darauf, dass überall Käse liegt – fürs perfekte Schmelzergebnis.

Backen & finalisieren:

Pizzen kommen für 10 Minuten in den Ofen – der Käse muss komplett verlaufen und leicht bräunen. Direkt vorm Servieren mit frischem Gemüse oder Salsa toppen, damit alles knackig bleibt.

Die Enchiladasoße macht alles aus! Das Aroma bringt Würze und eine angenehme Säure, die den Geschmack abrundet. Jeder in der Familie liebt eine andere Schärfe – bei uns gibt's Soßen von mild bis richtig scharf!

Aufbewahrung

Im Kühlschrank halten sich die mexikanischen Pizzen locker 2-3 Tage frisch. Am besten die frischen Toppings extra lagern und erst beim Aufwärmen drübergeben. Einfach bei 150°C etwa 10 Minuten in den Ofen – so bleibt das Ganze schön knusprig.

Alternativen

Wenn‘s leichter sein soll, back einfach fertige Maistortillas kurz im Ofen oder Heißluftfritteuse statt sie zu frittieren. Für die vegetarische Variante nimm statt Hack kleine geschnittene Champignons, schwarze Bohnen oder nach Geschmack gewürzte Sojaschnetzel.

Pinnen

Servierideen

Diese mexikanischen Pizzen sind super mit einem frischen Koriander-Limetten-Salat. Hausgemachtes Guacamole und ein Klecks gewürzte Schmand passen perfekt dazu. Zum Trinken gibt’s Erdbeer-Limo oder ein kühles Bier.

Hintergrund

Mexikanische Pizza – typisch amerikanisch-mexikanisch, seit den 80ern vor allem über Fastfood-Ketten bekannt. Hier trifft mexikanische Würze auf das bequeme Pizzaformat. Nicht klassisch mexikanisch, aber total beliebt wegen der tollen Kombi aus Knusper, Cremigkeit und viel Geschmack.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie werden Tortillas knusprig ohne sie zu frittieren?

Bestreiche sie leicht mit Öl und backe sie 6-8 Minuten im Heißluftfritteuse, oder alternativ im Ofen für eine leichtere Variante.

→ Kann ich anderes Fleisch verwenden statt Hackfleisch?

Klar, tausch das Hackfleisch gegen Hähnchen, Pute oder Gemüse wie würzigen Tofu oder geröstetes Gemüse aus.

→ Welchen Käse sollte ich nutzen?

Cheddar passt hervorragend, aber auch Monterey Jack oder Käsemischungen sorgen für extra Geschmack.

→ Welche Sauce kann anstelle von Enchilada-Sauce verwendet werden?

Denkbar ist auch Taco-Sauce oder pikante Tomatensauce – ganz wie du es magst!

→ Was passt gut als Beilage zu diesen Pizzen?

Serviere sie mit grünem Salat, selbstgemachtem Guacamole oder Nachos, um das Mahl abzurunden.