Fruchtige Mürbeteig-Scones

Diese fluffigen Brombeer-Scones sind richtig gut zum Frühstück oder wenn du mal was Feines zum Nachmittagskaffee willst. Die süßen Brombeeren passen super zur Sahne und machen das Gebäck total weich und lecker.

Auf die Scones bin ich damals im Schottland-Urlaub gekommen und seitdem hab ich das Rezept immer weiter verändert. Mach ich die sonntags für Freunde, wollen sie hinterher immer wissen, wie es geht.

Zutaten

• 250 g Weizenmehl (Type 405): gibt die lockere Basis
• 65 g Zucker: süßt fein, aber lässt die Brombeeren noch rausschmecken
• 1 EL Backpulver: sorgt dafür, dass alles schön aufgeht
• ½ TL Salz: macht die Aromen erst richtig rund
• 75 g frische Brombeeren: fest und satt in der Farbe, dann schmecken sie richtig gut
• 300 ml Schlagsahne: bringt richtig viel Saftigkeit ohne Aufwand
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale (optional): frischt alles noch mal so richtig auf

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Blech vorbereiten und Ofen anmachen:

Stell den Backofen auf 220°C. Leg ein Backblech mit Backpapier aus.

Trockene Zutaten mischen:

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz flott zusammenrühren. Brombeeren reingeben und kurz durchheben, so bleiben die Früchte schön im Teig verteilt.

Sahne dazugeben:

Jetzt die Sahne und evtl. Zitronenschale mit einem Holzlöffel oder einer Gabel nur so lange untermengen, bis alles zusammenhält. Sieht erstmal krümelig aus, passt aber.

Teig formen:

Hände leicht bemehlen und Teig sanft im Schüsselinneren etwa 5 Mal zusammenkneten, dabei alles was lose ist mit einarbeiten. Ab aufs Blech damit und zu einer runden Platte drücken – so 20 cm im Durchmesser und 2 cm dick.

Schneiden:

Mit einem scharfen Messer in 8 Kuchenstücke aufteilen.

Abschluss & Backen:

Oben drauf ein bisschen Sahne oder Milch pinseln, dazu groben Zucker drüberstreuen. Ab in den Ofen damit für 19–22 Minuten, bis die Scones schön gold werden.

Genießen:

Lass sie auf einem Gitter etwas auskühlen oder iss sie noch warm. Mit einem Brotmesser auseinanderteilen.

Brombeeren sind hier klar mein Favorit – nicht zu süß, nicht zu sauer, einfach lecker. Ich weiß noch genau, wie meine Schwiegermama – Fan von englischem Gebäck – nach dem ersten Bissen total begeistert war. Da wusste ich, das passt einfach!

Aufbewahrung

Packs in eine Dose mit Deckel und lass sie bei Zimmertemperatur bis zu 2 Tage stehen. Für längere Frische kannst du sie auch in den Kühlschrank legen – da halten sie 5 Tage. Noch mal kurz im Ofen aufwärmen und sie schmecken wie frisch. Mikrowelle eher nicht, sonst werden sie labberig.

Mögliche Varianten

Brombeeren kann man gut durch Himbeeren, Heidelbeeren oder einen Beerenmix austauschen. Im Winter schmecken auch Birnen- oder Apfelstückchen samt einer Prise Zimt richtig gemütlich. Wenn’s mal extra schokoladig sein soll, einfach 100 g gehackte weiße Schokolade mit in den Teig werfen.

Pinnen

Was Passt Dazu?

Genieß die Scones lauwarm mit etwas gesalzener Butter, selbstgemachter Brombeermarmelade oder ein bisschen leicht gesüßter Schlagsahne. Ein guter Earl-Grey oder ein kräftiger Kaffee machen das perfekt rund. Beim Brunch passen Rührei und frisches Obst perfekt dazu.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie bleiben die Scones frisch?

Du kannst die Scones in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu zwei Tage oder im Gefrierschrank bis zu einem Monat aufbewahren. Einfach kurz im Ofen aufwärmen und sie schmecken wie frisch gebacken!

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Klar! Gib die gefrorenen Beeren direkt zum Teig, ohne sie vorher aufzutauen. So bleibt die Farbe des Teigs schön erhalten.

→ Wie bekommen die Scones eine schöne Kruste?

Bestreich die Scones vor dem Backen mit Milch, Sahne oder geschmolzener Butter. Ein bisschen Zucker darüber streuen sorgt für einen glanzvollen Effekt.

→ Welches Topping passt zu diesen Scones?

Serviere sie mit Beerenkonfitüre, Honig oder einfach einem Klecks cremiger Butter – passt alles wunderbar!

→ Kann ich das Rezept abwandeln?

Natürlich! Experimentiere mit Gewürzen wie Zimt oder Vanilleextrakt, um den Geschmack individuell anzupassen.