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Blumenkohlnuggets sind eine kreative Neuinterpretation dieses vielseitigen Gemüses. Diese gesunde und leckere Version der traditionellen Nuggets kombiniert die Süße des Blumenkohls mit würzigem Käse und sorgfältig ausgewählten Gewürzen - alles im Ofen gebacken für ein leichteres, aber dennoch knuspriges Ergebnis.
Ich habe dieses Rezept bei einem Eltern-Kind-Kochkurs entdeckt und seitdem ist es ein Familienfavorit. Selbst die größten Gemüsemuffel können diesen goldbraunen Häppchen nicht widerstehen.
Zutaten und Auswahl:
- 1 kleiner Blumenkohl: Frisch oder tiefgekühlt nach Saison
- 30g Paniermehl: Am besten fein gemahlen für bessere Haftung
- 30g Parmesan: Frisch gerieben für mehr Aroma
- 70g geriebener Mozzarella: Gut abgetropft verwenden
- 1/2 Zwiebel: Gelb oder weiß, fein gehackt
- 1 Esslöffel Mehl: Zum Binden
- Eine Handvoll frische Petersilie: Für Frische und Farbe
- 1/2 TL Paprikapulver: Nach Geschmack scharf oder mild
- 1/3 TL Curry: Für eine dezente Würze
- Neutrales Öl: Zum Backen
- Salz und Pfeffer: Nach Geschmack
Schritt-für-Schritt Anleitung:
- 1. Blumenkohl vorbereiten
- - Backofen auf 200°C Umluft vorheizen
- Frischen Blumenkohl in Röschen teilen
- Tiefgekühlten Blumenkohl direkt in kochendes Wasser geben
- Garen bis er sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt
- Gründlich abtropfen lassen und leicht ausdrücken - 2. Zutaten vorbereiten
- - Zwiebel fein würfeln
- Petersilie klein hacken
- Parmesan reiben
- Gewürze bereitstellen - 3. Masse herstellen
- - Blumenkohl in einer großen Schüssel zerdrücken
- Etwas Struktur beibehalten
- Zwiebel und Petersilie untermischen
- Paniermehl, Mehl und Käse nach und nach zugeben
- Mit Gewürzen, Salz und Pfeffer abschmecken
- Vorsichtig zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten
In meiner Küche bereite ich sonntags gerne eine doppelte Portion dieser Nuggets zu. Die Kinder lieben sie in ihrer Brotdose für den nächsten Tag, und sie bleiben auch kalt knusprig.
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Vielfältige Dipvariationen
Diese Nuggets schmecken hervorragend mit verschiedenen Dips. Mein Favorit ist eine Mischung aus griechischem Joghurt mit frischen Kräutern und einem Spritzer Zitrone. Für Kinder ist selbstgemachter Ketchup ein beliebter Klassiker.
Aufbewahrungstipps
Die Nuggets halten sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen am besten bei 180°C für 5-7 Minuten in den Backofen geben, damit sie schön knusprig bleiben.
Schnellversion
Für eine noch schnellere Variante eignet sich tiefgekühlter Blumenkohl in Röschen. Das spart wertvolle Zeit, ohne das Endergebnis zu beeinträchtigen.
Diese Blumenkohlnuggets vereinen gesunde Ernährung perfekt mit Genuss. Nach vielen Versuchen hat sich gezeigt, dass das sorgfältige Abtropfen des Blumenkohls und die großzügige Würzung entscheidend für das Gelingen sind. Dieses Rezept beweist, dass man mit etwas Kreativität aus einfachem Gemüse ein Gericht zaubern kann, das die ganze Familie begeistert.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie werden die Nuggets richtig knusprig?
- Der Trick ist, den Blumenkohl nach dem Dämpfen gut trocknen zu lassen. Falls die Mischung noch feucht ist, einfach etwas mehr Paniermehl dazugeben.
- → Kann man sie im Voraus zubereiten?
- Klar, formen Sie sie und lagern Sie sie bis zu 24 Stunden gekühlt. Zum Aufwärmen reichen 5–7 Minuten im Ofen bei 180 °C.
- → Womit lässt sich das Gericht kombinieren?
- Diese Nuggets schmecken toll mit einem Kräuterjoghurt-Dip, selbstgemachtem Ketchup oder einer milden Currysauce. Eine grüne Salatbeilage passt ebenfalls gut.
- → Können die Nuggets eingefroren werden?
- Ja, frieren Sie sie roh auf einem Blech ein, bevor Sie sie in Gefrierbeutel umfüllen. Backen Sie sie gefroren und verlängern Sie die Backzeit um 5–7 Minuten.
- → Kann man den Käse austauschen?
- Natürlich! Sie können nur Parmesan oder Mozzarella verwenden oder durch geriebenen Gouda ersetzen. Wichtig ist, dass die Gesamtmenge gleich bleibt.