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Diese Pizza mit eingelegten Tomaten und Burrata hat sich zu einem echten Liebling in meiner Küche entwickelt. Die langsam gerösteten Tomaten entfalten eine unglaubliche Süße, während die Burrata zu einer himmlischen Textur schmilzt. Ich bereite sie gerne zu, wenn Freunde zum Abendessen kommen oder um meine Familie zu verwöhnen. Jeder Bissen transportiert uns direkt unter die italienische Sonne.
Bezaubernde Mittelmeermagie auf dem Teller
Bei dieser Pizza dreht sich alles um perfekte Balance. Die zarten, eingelegten Tomaten kombiniert mit cremiger Burrata auf knusprigem Teig schaffen ein wahres Texturenfest. Besonders gefällt mir, wie der Knoblauch beim Backen weich und schmelzend wird, während der frische Basilikum seine belebenden Noten beisteuert. Das Gericht wirkt raffiniert, lässt sich aber ganz einfach zubereiten.
Grundlagen für gelungene Pizza
- Kirschtomaten: 450g wähle die reifsten für ihre natürliche Süße aus.
- Knoblauch: 10 geschälte Zehen für ihr unvergleichliches Aroma.
- Natives Olivenöl extra: 240ml die Qualität macht den Unterschied.
- Frischer Basilikum: 1/4 Tasse gedrückte Blätter für die Tomaten.
- Meersalz: nach Geschmack zum Verfeinern der Aromen.
- Pizzateig: 450g selbstgemacht oder gekauft beides funktioniert prima.
- Burrata: 225g zum Verteilen auf den Pizzen.
- Frischer Basilikum: 1/4 Tasse gehackt zum Garnieren.
Gemeinsam zur perfekten Pizza
- Der Zauber eingelegter Tomaten
- Gib zunächst Kirschtomaten und Knoblauch in einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Fülle so viel Olivenöl ein, dass die Tomaten bedeckt sind. Lass alles unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten köcheln. Gib dann Basilikum hinzu und koche weiter, bis die Tomaten zart und karamellisiert sind, ungefähr 15 Minuten. Abkühlen lassen und salzen.
- Die Teigvorbereitung
- Lass deinen Pizzateig in einer abgedeckten Schüssel gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Heize den Ofen auf 260°C vor und platziere einen Pizzastein in der Mitte.
- Das Formen
- Teile den Teig in zwei Hälften und rolle jede zu einem 25cm großen Kreis auf Backpapier aus. Bepinsle mit dem aromatisierten Tomatenöl. Backe etwa 6 Minuten vor, bis der Teig leicht Farbe annimmt.
- Der letzte Schliff
- Belege jede Pizza mit etwa 1/2 Tasse abgetropften eingelegten Tomaten und lasse einen Rand frei. Backe bis zum Goldbraun werden der Ränder, etwa 6 Minuten. Verteile die zerrissene Burrata darauf und streue frischen Basilikum darüber.
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Meine kleinen Küchengeheimnisse
Nachdem ich diese Pizza unzählige Male zubereitet habe, hab ich ein paar köstliche Variationen entdeckt. Manchmal mische ich Rosmarin oder Thymian unter den Basilikum für ein anderes Aromaprofil. Mit verschiedenen Burrata- oder Mozzarellasorten zu experimentieren kann das Geschmackserlebnis völlig verändern. Oft serviere ich dazu einen grünen Salat mit Zitronendressing und ein Glas gekühlten Weißwein, um den Moment noch besonderer zu machen.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man die Tomaten vorher zubereiten?
- Ja, das geht bis zu 5 Tage im Voraus. Bewahre sie im Kühlschrank auf und lass sie vor Verwendung auf Zimmertemperatur kommen.
- → Wie wird der Pizzaboden knusprig?
- Benutze einen sehr heißen Ofen und heize einen Pizzastein vor. Ohne Stein kannst du ein vorgeheiztes Backblech verwenden.
- → Kann ich Burrata ersetzen?
- Frische Mozzarella ist eine Alternative, aber Burrata bringt eine besondere Cremigkeit. Industrielle Mozzarella ist oft zu trocken.
- → Was mache ich mit dem Öl der Tomaten?
- Das aromatische Öl kannst du im Kühlschrank aufbewahren. Es eignet sich für Salatdressings oder zum Verfeinern von Pasta.
- → Wie wärmt man die Pizza auf?
- Am besten frisch genießen. Zum Aufwärmen kurz bei 180°C in den Ofen, aber die Burrata verliert dabei an Frische.