Leckere Champignons & Comté

Der Pilzkuchen mit Comté, Haselnüssen und Petersilie ist eine köstliche Kreation, die jedem Essen einen eleganten Touch verleiht. Dieser Kuchen verbindet den erdigen Geschmack von Pilzen, die Knusprigkeit der Haselnüsse und den cremigen Käsegeschmack vom Comté in einer saftigen Konsistenz. Ob für ein gemütliches Essen mit Freunden, zum Beeindrucken von Gästen oder fürs Picknick - dieser herzhafte Kuchen ist ein Muss.

Warum du diesen Pilz-Comté-Haselnuss Kuchen lieben wirst

Das Rezept passt perfekt für Momente, wenn du was Leckeres und Feines zaubern willst. Der Kuchen ist nicht nur einfach zu machen, sondern schmeckt auch fantastisch. Die Mischung aus gebratenen Pilzen und geschmolzenem Käse bringt einen unwiderstehlichen Geschmack, während die Haselnüsse für einen überraschenden Biss sorgen. Serviere ihn mit einer guten Suppe für eine komplette Mahlzeit, biete ihn als originellen Snack an, oder pack ihn für ein Herbstpicknick ein. Seine Vielseitigkeit und sein leckerer Geschmack machen ihn zu einem unverzichtbaren Rezept.

Zutaten

• Mehl: Die Grundlage unseres Kuchens. Normales Weizenmehl funktioniert super. Bei Bedarf kannst du auch glutenfreies Mehl verwenden.
• Backpulver: Wichtig für das Aufgehen des Teigs. Im Notfall kann eine Mischung aus Natron mit Essig oder Zitronensaft aushelfen.
• Vollmilch: Macht den Kuchen saftig und verbindet alle Zutaten. Halbfettmilch oder pflanzliche Milch (Mandel, Soja) sind auch möglich.
• Olivenöl: Sorgt für Saftigkeit. Nimm am besten natives Olivenöl, aber anderes Pflanzenöl geht auch.
• Eier: Geben dem Kuchen Struktur und Leichtigkeit. Für eine eierfreie Version kannst du Apfelmus oder gemahlene Leinsamen probieren.
• Geriebener Comté: Der Star des Rezepts mit seinem cremigen, einzigartigen Geschmack. Gouda oder Emmentaler sind gute Alternativen.
• Pilze: Sie geben dem Kuchen Charakter. Eine Mischung aus Champignons, Pfifferlingen, Austernpilzen oder Shiitake ist toll. Nimm was du findest.
• Butter: Zum Anbraten der Pilze. Gesalzene Butter oder Margarine funktionieren auch.
• Haselnüsse: Für den Crunch und ihren besonderen Geschmack. Mandeln oder Cashews können sie ersetzen.
• Glatte Petersilie: Für Frische und Aroma. Krause Petersilie oder Koriander sind auch möglich.
• Salz und Pfeffer: Nach Geschmack dosieren, um alles gut zu würzen.

Pinnen

Die Zubereitung

Pilze vorbereiten:

Reinige sie vorsichtig mit einem Pinsel oder feuchten Tuch. Falls nötig, kurz unter Wasser abspülen und gut trocknen. Schneide sie in gleichmäßige kleine Stücke.

Pilze braten:

Brate sie in Butter bei mittlerer Hitze mit einer Prise Salz, bis sie goldbraun sind und ihr Wasser abgegeben haben (etwa 5-7 Minuten). Stelle sie beiseite.

Ofen vorheizen:

Stelle den Ofen auf 170°C Umluft ein, damit der Kuchen gleichmäßig backt.

Flüssige Basis mixen:

Verrühre Eier, Milch und Olivenöl in einer Schüssel zu einer glatten Mischung.

Trockene Zutaten vorbereiten:

Siebe in einer anderen Schüssel Mehl und Backpulver, um Klumpen zu vermeiden.

Teig zusammenstellen:

Gieße langsam die Flüssigkeiten zu den trockenen Zutaten und rühre sanft zu einem glatten Teig.

Aromen hinzufügen:

Mische den geriebenen Käse und die gehackte Petersilie unter, würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Haselnüsse zubereiten:

Hacke sie grob und röste sie kurz in einer Pfanne, um ihr Aroma zu verstärken.

Teig fertigstellen:

Hebe die Pilze und Haselnüsse unter und verteile alles gleichmäßig im Teig.

Ab in den Ofen:

Fülle den Teig in eine gebutterte oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform.

Backen:

Etwa 40 Minuten backen. Ein Messer sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist.

Abschließender Schritt:

Lass den Kuchen etwas abkühlen, bevor du ihn auf ein Gitter stürzt, für die perfekte Textur.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich andere Pilze verwenden?

Ja, Champignons de Paris oder Ihre Lieblingspilze eignen sich genauso gut.

→ Kann man den Cake im Voraus machen?

Natürlich, der Cake lässt sich prima vorbereiten und schmeckt warm wie kalt.

→ Wie mache ich den Cake glutenfrei?

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch glutenfreie Mehlmischungen.

→ Wie röstet man Haselnüsse am besten?

In einer Pfanne ohne Öl 3–4 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind.

→ Welche Alternativen gibt es für Comté?

Ersetzen Sie ihn durch Hartkäse wie Emmental oder Gruyère.

Fazit

Der Champignon-Comté-Cake mit Haselnüssen und Kräutern teilt seine Zutaten mit anderen köstlichen Gerichten, wie der Pilzquiche oder dem Comté-Fondue. Die Pilzquiche hebt die Umami-Noten der Pilze hervor, kombiniert mit einer reichen Eierfüllung in einer buttrigen Kruste. Das Comté-Fondue bietet hingegen eine cremige, geschmolzene Käsefreude, traditionell verfeinert mit französischen Gewürzen, perfekt zum Dippen mit Brot oder Gemüse.