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Hier mischst du kräftig knackigen Blumenkohl mit frischen Gemüsesorten und einem cremigen Dressing – das schmeckt leicht, macht trotzdem satt und passt richtig gut zu Sommerabenden draußen.
So ein Ding hab ich mal bei einem Familienpicknick entdeckt, seitdem landet dieser Mix ständig auf unserem Sommertisch. Die vielen verschiedenen Konsistenzen und der Geschmack kommen bei allen super an.
Zutaten
- 1 Blumenkohl: Der muss knackig weiß und schön frisch sein, keine dunklen Stellen dran!
- 1 Salatgurke: Am besten fest und glatt, sorgt für Frische und Crunch.
- 150 g Mais (aus der Dose): Für die süße Note und ein bisschen Gelb dazwischen.
- 1 Glas eingelegte Paprika oder 1 frische rote Paprika: Gibt einen milden, bunten Kick.
- 4 Eier: Bringen Eiweiß – nimm am besten ganz frische.
- 1 rote Zwiebel: Schmeckt mild und bringt Farbe – fest und ohne grüne Triebe nehmen.
- 1 gehäufter Esslöffel Mayonnaise: Macht das Dressing schön cremig.
- 3 Esslöffel Apfelessig: Gibt Frische und hebt den Geschmack.
- 3 Esslöffel Olivenöl: Macht’s rund – lieber etwas Besseres nehmen.
- Salz: Abschmecken nicht vergessen!
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Lass die Eier köcheln:
- Lege die Eier in kaltes Wasser in einen Topf, dann alles aufkochen. Nach genau 10 Minuten sind sie richtig fest, aber nicht zu hart. Gib sie kurz in kaltes Wasser, dann kannst du sie leichter pellen. Schale vorsichtig unter fließendem Wasser lösen.
- Dressing basteln:
- Trenne Eigelbe von den Eiweißen. Eigelbe in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel gut zerdrücken, richtig cremig rühren. Den Apfelessig rein und dabei mit dem Schneebesen verrühren, damit’s keine Klümpchen gibt. Jetzt langsam Olivenöl dazutröpfeln, einrühren, Mayo dazu und weiter rühren. Ein bisschen kosten, dann mit Salz nach Geschmack abschmecken.
- Gemüse schnippeln:
- Wasche den Blumenkohl und tupf ihn trocken. Schneide ihn in kleine, gleichmäßig große Röschen, damit alles schön knackig bleibt. Die Gurke abspülen, wenn’s sehr dicke Schale ist, ruhig schälen. Halbieren und dann in halbe Scheibchen schneiden. Zwiebel schälen und in sehr dünne Streifen schneiden, damit sie nicht den Geschmack übernimmt.
- Jetzt kommt alles zusammen:
- Gib alles Gemüse ins Dressing. Eiweiße klein würfeln. Die Paprika abtropfen lassen und in Streifen oder Würfel schneiden. Den Mais aus der Dose abtropfen, zusammen mit Eiweiß und Paprika in die Schüssel geben. Alles vorsichtig mischen, damit der Blumenkohl nicht auseinanderbricht und das Gemüse trotzdem schön von der Soße umhüllt ist.
Ich liebe den Biss vom Blumenkohl mit der sanften Süße von eingelegten Paprika zusammen. Bringt mich sofort zurück in die ersten sonnigen Tage, wenn wir nach dem langen Winter endlich wieder im Garten zusammensitzen.
Aufbewahrung
Hält sich in einer gut verschlossenen Box im Kühlschrank etwa zwei Tage. Der Blumenkohl wird mit der Zeit etwas weicher, das Gemüse gibt dann auch mehr Flüssigkeit ab. Wenn du vorbereiten möchtest, einfach das Dressing erst kurz vorm Essen unterheben – so bleibt alles richtig frisch und knackig.
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Alternativen & Tipps
Blumenkohl roh ist nicht jedermanns Sache: Einfach die Röschen kurz in kochendes Wasser geben – zwei Minuten reichen. Direkt mit kaltem Wasser abschrecken, so bleiben sie bissfest und schmecken milder. Brokkoli klappt hier übrigens mindestens genauso gut. Für eine vegane Variante einfach die Eier durch zerdrückte Kichererbsen im Dressing ersetzen, und für Cremigkeit ein paar Avocadowürfel dazugeben.
Servierideen
Passt super zu Sommersachen vom Grill oder zu Fisch. Willst du daraus eine komplette Mahlzeit machen, schnapp dir 200 g gegrilltes Hähnchen in Streifen oder 150 g zerbröselten Feta. Mit frischem knusprigem Brot wird’s richtig rund. Fürs Auge: In einem Dessertring hübsch anrichten und mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander bestreuen.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie bereite ich den Blumenkohl für diesen Salat vor?
Teilen Sie den Blumenkohl in kleine, gleichmäßige Röschen. Kochen ist nicht notwendig, da er roh seinen knackigen Biss behält.
- → Kann ich marinierte Paprika austauschen?
Ja, Sie können alternativ frische, saisonale rote Paprika oder auch gegrillte Paprika verwenden, um den Geschmack zu variieren.
- → Kann das Dressing angepasst werden?
Natürlich! Passen Sie die Mengen von Apfelessig und Olivenöl an oder fügen Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzu, um die Sauce nach Ihrem Geschmack zu gestalten.
- → Kann man den Salat im Voraus zubereiten?
Ja, der Salat kann ein paar Stunden vorher vorbereitet werden. Bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf und würzen Sie ihn direkt vor dem Servieren, damit die Frische erhalten bleibt.
- → Welche Beilagen passen gut zu diesem Salat?
Dieser Salat passt wunderbar zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder auch einfach mit frischem Brot für eine leichte Mahlzeit.