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Ich möchte euch von meiner Begeisterung für Chicorée mit Sahne erzählen, ein Gericht, das mich an die Sonntage meiner Kindheit erinnert. Ich habe gemerkt, dass diese kleinen Gemüsestücke mit etwas Sahne und Aufmerksamkeit zu einem schmelzenden Genuss werden, der bei Tisch alle begeistert. Es ist meine Spezialität geworden, die meine Freunde regelmäßig von mir verlangen.
Die schlichte Zubereitung macht den Unterschied
Beim Kochen sind die einfachsten Rezepte oft die besten. Wenn ich meinen Chicorée zubereite, sorgt die Butter für eine schöne goldene Farbe, während die Sahne alles sanft umhüllt. Ich füge immer meine persönliche Note hinzu: eine Prise Muskatnuss und einige Tropfen Zitrone, die den Geschmack wecken. Das Gericht kann ich mittlerweile im Schlaf zubereiten und es passt zu allen meinen Mahlzeiten.
Meine Einkaufsliste für Chicorée
- Chicorée: 6 schöne Stück Ich wähle sie fest und weiß auf dem Markt aus.
- Sahne: 20 cl Ich bevorzuge Schlagsahne, aber leichtere Varianten funktionieren auch gut.
- Butter: 1 Stück Gute leicht gesalzene Butter macht den Unterschied.
- Zitronensaft: 1 Esslöffel Mein kleines Geheimnis für ausgewogene Aromen.
- Gewürze: Salz, Pfeffer und Muskatnuss Muskatnuss ist wirklich der magische Touch.
Meine Schritt-für-Schritt Anleitung
- Ich bereite meinen Chicorée vor
- Zuerst spüle ich sie unter kaltem Wasser ab und schneide den harten Strunk ab. Dann teile ich sie längs, das vermeidet zu viel Bitterkeit.
- Ab in die Pfanne
- Ich schmelze die Butter in meiner Lieblingspfanne. Die Chicorée lege ich mit der flachen Seite nach unten hinein und lasse sie etwa 3-5 Minuten goldbraun werden.
- Sanftes Garen
- Ich gieße den Zitronensaft darüber, reduziere die Hitze und decke die Pfanne ab. So köcheln sie 10 Minuten und ich wende sie einmal.
- Der cremige Moment
- Wenn mein Chicorée schön zart ist, füge ich die Sahne hinzu. Ich rühre behutsam, damit alles gut vermischt wird.
- Die letzten Handgriffe
- Ich würze mit Salz, Pfeffer und meiner Prise Muskatnuss. Dann lasse ich alles weitere 5 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt.
- Fertig zum Servieren
- Ich serviere den Chicorée heiß. Er passt super zu gegrilltem Fleisch oder einem schönen Fisch.
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Meine Serviertipps
In meiner Familie essen wir diesen Chicorée gerne zu gegrilltem Lachs oder einem Brathähnchen. Die cremige Sauce harmoniert wunderbar mit diesem Fleisch. Zur Abwechslung serviere ich ihn manchmal als vegetarisches Hauptgericht, das überrascht und schmeckt köstlich. Mein kleiner Genuss-Tipp? Ich streue geröstete Mandelblättchen oder gehackte Walnüsse darüber für einen knusprigen Biss. Ein wahres Vergnügen!
Häufig gestellte Fragen
- → Wie verhindere ich die Bitterkeit der Endivien?
Schneiden Sie den harten Strunk der Endivien gründlich weg. Langsames Garen und etwas Zitronensaft mildern die natürliche Bitterkeit zusätzlich.
- → Kann man dieses Gericht vorbereiten?
Ja, Endivien können einige Stunden vorher zubereitet und sanft wieder aufgewärmt werden. Bei Bedarf können Sie einen Spritzer Sahne hinzufügen, um die Cremigkeit zu erhalten.
- → Welche Sahne eignet sich am besten?
Am besten gelingt es mit dickflüssiger Crème fraîche. Alternativ ist auch Vollrahm geeignet, wobei die Soße dann etwas weniger cremig wird.
- → Wozu passt dieses Gericht?
Es harmoniert wunderbar mit Fisch, Hähnchen oder rotem Fleisch. Auch solo mit etwas Brot ist es ein Genuss.
- → Wie lagert man rohe Endivien am besten?
Bewahren Sie sie im Gemüsefach des Kühlschranks auf, eingewickelt in Küchenpapier. So bleiben sie etwa eine Woche lang frisch.