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Heute teile ich auf meinem Blog eins meiner Lieblingsgerichte, das meine Geschmacksknospen auf Reisen schickt: Zucchini mit Kokosmilch und Curry. Diese zauberhafte Mischung aus cremiger Kokosmilch und Curry-Gewürzen hat mich schon immer begeistert. Es ist mein schnelles vegetarisches Gericht für alle Fälle, wenn ich mir etwas Gutes tun möchte mit gesundem, aromatischem Essen, das mich an meine Asienreisen erinnert.
Exotischer Genuss
Was ich an diesem Gericht so mag, ist wie gut die cremige Kokosmilch mit den würzigen Curry-Noten harmoniert. Die Zucchini werden wunderbar weich und saugen all die exotischen Aromen auf. Das ist wirklich mein Favorit, wenn ich vegetarisch essen will ohne beim Geschmack Abstriche zu machen. Außerdem kann ich es blitzschnell zubereiten, wenn Freunde unangemeldet vorbeikommen.
Zutaten im Detail
- Zucchini: Ich nehme 4 schöne feste Zucchini und schneide sie in nicht zu dünne Scheiben, damit sie noch etwas Biss behalten.
- Zwiebel: 1 große milde Zwiebel, die ich fein schneide, damit sie in der Soße zergeht.
- Kokosmilch: 200 ml von der cremigsten Sorte, die ich finden kann, am besten ohne Zusatzstoffe.
- Currypulver: 2 Esslöffel von meinem Lieblingscurry, je nach Geschmack anpassen.
- Olivenöl: 1 Esslöffel von meinem besten Öl zum Anbraten des Gemüses.
- Salz und Pfeffer: Eine Prise nach Geschmack.
- Frischer Koriander: Ein paar hübsche Blätter für den letzten Schliff.
Meine Schritt-für-Schritt Anleitung
- Gemüse vorbereiten
- Ich wasche zuerst meine Zucchini und schneide sie in gleichmäßige Scheiben. Die Zwiebel schneide ich in dünne Streifen, damit sie gleichmäßig gart.
- Duftende Basis
- Ich erhitze das Olivenöl in meiner großen Lieblingspfanne und brate die Zwiebel an, bis sie durchsichtig wird und meine Küche mit ihrem Duft erfüllt.
- Zucchini dazu
- Ich gebe die Zucchinischeiben hinein und brate sie 5 Minuten unter Rühren an, damit sie den Zwiebelgeschmack aufnehmen.
- Gewürze hinzufügen
- Ich streue das Curry darüber und mische alles gut durch, damit die Zucchini gut bedeckt sind. Dann gieße ich die Kokosmilch dazu, würze mit Salz und Pfeffer und rühre sanft um.
- Fertig kochen
- Ich lasse alles 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis die Zucchini weich sind und die Soße schön cremig ist.
- Anrichten
- Ich serviere das Gericht heiß mit ein paar frischen Korianderblättern darüber gestreut.
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Meine kleinen Variationen
In meiner Küche spiele ich gerne mit Aromen. Manchmal tausche ich das Curry gegen Kurkuma aus oder gebe etwas Chili dazu, wenn ich mehr Schwung will. Oft serviere ich dieses Gericht mit Basmatireis, der die Soße wunderbar aufsaugt, oder mit gebratenen Nudeln. Für meine nicht-vegetarischen Freunde füge ich gelegentlich gegrillte Hähnchenstreifen hinzu, was genauso köstlich schmeckt.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie bleiben die Zucchini bissfest?
Kocht sie nur kurz, bis sie weich, aber noch leicht knackig sind. Nicht zu lange köcheln lassen.
- → Welches Curry passt am besten?
Ein mildes gelbes Curry ist ideal, aber auch rotes oder grünes Curry funktionieren, je nach Vorliebe.
- → Kann man das Gericht vorher zubereiten?
Ja, aber frisch zubereitete Zucchini haben eine bessere Konsistenz. Erwärmt das Gericht sanft, wenn nötig.
- → Was dazu servieren?
Basmati-Reis oder Quinoa passen hervorragend. Es kann aber auch solo als leichte Mahlzeit genossen werden.
- → Wie bewahrt man übrig gebliebene Kokosmilch auf?
In einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern oder einfrieren.