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Diese knackig-frische Kombination aus Karotten und Daikon mit einer cremigen Sesam-Ingwer-Sauce ist mein absoluter Lieblingsbegleiter für jede Mahlzeit. Sie sieht simpel aus, haut aber mit Geschmack und Textur richtig rein – meine Freunde sind jedes Mal völlig begeistert.
Ich bin auf dieses Gericht in Japan gestoßen. Seitdem gibt’s das bei uns regelmäßig. Sogar meine Kids – die sonst bei Gemüse immer die Nase rümpfen – können davon nicht genug kriegen.
Zutaten
- 2 mittelgroße Karotten: Ich nehm gern kräftig gefärbte, das gibt den besten Geschmack und viel Power
- 1 Daikon-Rettich: Kauf den schön frisch und fest, dann gibt’s ordentlich Biss
- 1 EL geröstetes Sesamöl: Macht das Aroma richtig tief, nicht weglassen oder ersetzen
- 1 EL Reisessig: Die leichte Süße rundet die Sauce super ab
- 1 große Knoblauchzehe: Frisch ist hier echt Pflicht, das gibt Kick
- 2,5 cm frischer Ingwer: Frisch geriebener Ingwer schlägt Pulver um Längen
- Salz & Pfeffer: Je nachdem wie du’s magst
- 1 EL Sesamsaat: Am besten kurz geröstet, schmeckt nochmal besser
So Geht’s Schritt Für Schritt
- Gemüse vorbereiten:
- Karotten und Daikon kurz waschen und schälen. Mit einem Sparschäler ziehst du dann ganz dünne Streifen ab. Am besten auf einem Küchenbrett, das Gemüse dabei gut festhalten und den Schäler von oben nach unten ziehen. Alle Streifen in eine große Schüssel geben.
- Sauce anrühren:
- In einer kleinen Schüssel Sesamöl, Reisessig, fein gehackten Knobi und den geriebenen Ingwer mixen. Salz nach Gefühl dazu (so ein Viertel oder halber Teelöffel passt meistens) und ein bisschen Pfeffer. Alles ordentlich durchrühren, damit sich das Aroma entfaltet.
- Zum Schluss alles mischen:
- Sauce über das Gemüse gießen, Sesam drüberstreuen und locker unterheben. Am besten mit Händen oder Salatzange – so werden alle Streifen von der Sauce ummantelt, ohne dass das Gemüse zerquetscht wird.
Daikon ist bei mir hier der absolute Star. Der milde, leicht pfeffrige Geschmack passt super zu den süßen Karotten. Als ich das mal bei einem Abendessen gemacht hab, waren wirklich alle überrascht wie lecker das schmeckt.
Frisch Halten
Einfach den fertigen Salat in eine dichte Dose packen und ab in den Kühlschrank – hält sich so ungefähr einen Tag. Durch die feinen Gemüsestreifen zieht die Sauce richtig gut ein, aber das Gemüse bleibt trotzdem schön knackig. Am besten holst du den Salat ein Viertelstündchen vor dem Essen aus dem Kühlschrank, dann schmeckt's viel aromatischer.
Austauschideen
Falls du keinen Daikon bekommst, kannst du ganz lässig normalen weißen Rettich oder auch Mairübchen nehmen – die Konsistenz ist fast gleich. Statt Reisessig geht auch frisch gepresster Limettensaft oder Apfelessig. Starte dann aber nur mit einem halben Esslöffel, die sind etwas kräftiger.
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Servierideen
Perfekt als Beilage zu asiatischen Gerichten, etwa zu Sushi, Sommerrollen oder gebratenem Fisch. Als vollwertige Mahlzeit kannst du noch gebratenen Tofu, Hähnchen oder Garnelen dazugeben. Oder füll die Mischung einfach in Salatblätter – macht sich super als schnelles Fingerfood.
Experten-Tipp
Nimm einen richtig scharfen Sparschäler. Damit bekommst du die Streifen extra dünn – die nehmen die Sauce so richtig auf.
Das Geheimnis an diesem Salat steckt echt im Verhältnis von Daikon zu Karotte. Nimm am besten jeweils gleich viel, damit beides gut zur Geltung kommt.
Mit frischer Minze oder Koriander als Topping wird das Ganze nochmal aromatischer und sieht auch klasse aus.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie bereitet man Karotten und Daikon für diesen Salat vor?
Schälen Sie die Karotten und den Daikon. Verwenden Sie dann einen Gemüseschäler, um feine Streifen zu schneiden. So entsteht eine schöne, knusprige Textur für den Salat.
- → Kann ich den Reisessig im Dressing ersetzen?
Ja, frischer Limettensaft oder Apfelessig funktioniert auch. Beginnen Sie mit einem halben Esslöffel und passen Sie die Menge nach Geschmack an, da diese Alternativen intensiver schmecken können.
- → Wie lange kann ich diesen Salat aufbewahren?
Im Kühlschrank, luftdicht verpackt, hält der Salat bis zu 24 Stunden. Er schmeckt jedoch am besten frisch nach der Zubereitung.
- → Wie erreiche ich einen perfekten Geschmacksausgleich?
Fügen Sie Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack hinzu. Stimmen Sie die Menge des Essigs ab, um die Säure auszubalancieren. Probieren Sie und passen Sie die Würzung an.
- → Kann ich Zutaten hinzufügen?
Klar! Frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie passen hervorragend. Wer es schärfer mag, kann etwas Chili hinzufügen.