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Dieses feine Gericht holt das Wochenende nach Hause. Es ist ideal für deinen gemütlichen Brunch oder wenn du gern ein paar Frühstücke für die Woche vorbereitet haben möchtest. Hier trifft cremiger Hüttenkäse auf würzige Pilze und frische Spinatblätter.
Ich werf diesen Auflauf fast jeden Sonntag in den Ofen – so ist das Frühstück für die ganze Woche schon erledigt. Selbst meine Kids, die beim Gemüse immer mäkeln, essen den total gerne.
Zutatenliste
- 1 TL Olivenöl: macht alles schön mild und aromatisch
- 1 kleine Zwiebel (gehackt): gibt einen sanften, feinen Geschmack
- 225 g braune Champignons: bringen ein tolles Aroma und Volumen
- 150 g Babyspinat: sorgen für frische Farbe und wichtige Nährstoffe
- 12 Eier: machen das Ganze fluffig und proteinreich
- 1,5 Tassen fettarmer Hüttenkäse: cremige Basis ohne zu schwer zu sein
- 1 TL Knoblauchpulver: gibt Würze, ohne zu dominant zu wirken
- 1 TL Zwiebelpulver: runde und milde Würze für alles
- 1/2 TL Salz: bringt alle Aromen auf den Punkt
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: am besten direkt mahlen
- 60 g zerbröckelter Feta: obendrauf für salzigen und sahnigen Kick
Anleitung Schritt für Schritt
- Backofen und Form vorbereiten:
- Heiz deinen Ofen auf 175°C vor. Such dir eine Auflaufform (23 x 33 cm passt gut, kleiner oder größer klappt aber auch). Pinsle etwas Öl hinein oder nimm ein Antihaftspray – dann bleibt nix kleben.
- Gemüse anbraten:
- Olivenöl kommt in die große Pfanne, mittlere Hitze einstellen. Erst die gehackte Zwiebel und dann die Pilze mit etwas Salz reinwerfen. Ab und zu umrühren, damit nix anbrennt. Lass das für 6–8 Minuten köcheln – Pilze dürfen ruhig richtig schrumpfen und Farbe bekommen. Das macht später den Geschmack aus.
- Spinat zugeben:
- Jetzt kommt der grob gehackte Spinat noch schnell in die heiße Pfanne – Herd schon ausdrehen. Einfach kurz unterheben, bis er ein bisschen zusammenfällt und noch strahlend grün ist. Alles gleichmäßig in deine vorbereitete Form füllen.
- Eiermasse rühren:
- In einer großen Schüssel die Eier mit Hüttenkäse und den Gewürzen kräftig mischen. Klar, beim Cottage Cheese bleiben kleine Stückchen – das ist richtig so, gibt super-cremige Mini-Überraschungen beim Essen.
- Alles zusammenfügen & backen:
- Gieß die Eiermischung über das Gemüse in der Form. Hol dir mit einer Gabel ein paar Gemüsestückchen an die Oberfläche, das sieht schöner aus. Feta gleichmäßig drüberstreuen, dann ab in den Ofen für 30 Minuten. Es ist fertig, wenn die Mitte gut gestockt, aber noch leicht wabbelt. Bevor du anschneidest, unbedingt 15–25 Minuten ruhen lassen, damit es sich setzt.
Für den tollen Geschmack lohnt sich guter Hüttenkäse. Ich nehm gern kleine Körnchen mit wenig Fett – das macht das Ganze luftiger. Übrigens, einmal hab ich (aus Versehen!) Ricotta genommen – gab eine ganz andere Textur, aber auch lecker.
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Aufbewahren und Erwärmen
Das hält sich im Kühlschrank locker 4 bis 5 Tage im geschlossenen Behälter. Zum Aufwärmen einfach eine Portion in die Mikrowelle (45 Sekunden bis 1 Minute). Im Sommer schmeckt's dir bestimmt auch direkt aus dem Kühlschrank – herrlich erfrischend!
Varianten zum Ausprobieren
Test mal statt Spinat fein geschnittenen Grünkohl oder Mangold – bringt Abwechslung in Struktur und Geschmack. Keine Pilze da? Zucchini oder Paprika passen auch super für einen sommerlichen Dreh. Beim Käse einfach Feta gegen geriebenen Comté oder Emmentaler tauschen, dann wird's milder und extra schmelzig.
Servier-Ideen
Gönn dir dazu einen grünen Salat mit leichter Vinaigrette, das macht satt und passt zum Mittag. Für den Brunch: Vollkornbrot toasten und Avocado dazu. Oder probier mal ein paar im Ofen geröstete Kirschtomaten – die süß-salzige Kombi hebt alles aufs nächste Level.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich den Hüttenkäse ersetzen?
Klar, Ricotta oder griechischer Joghurt sind perfekte Alternativen für eine ähnliche cremige Textur.
- → Wie bleiben die Eier saftig?
Backe das Clafoutis bei 175°C. Schau regelmäßig nach und nimm es heraus, sobald die Eier leicht gestockt sind.
- → Kann ich noch anderes Gemüse hinzufügen?
Na klar! Paprika, Zucchini oder Tomaten machen das Ergebnis noch bunter und schmackhafter.
- → Wie bewahre ich das Clafoutis auf?
Abgedeckt im Kühlschrank hält es bis zu 3–4 Tage. Einfach sanft im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.
- → Kann ich das Clafoutis einfrieren?
Ja, nach dem Abkühlen in Portionen schneiden, einzeln einpacken und für bis zu 2 Monate tiefkühlen.