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Meine gefüllten Chicorée-Blätter sind der Star meiner Vorspeisen geworden. Es ist ein ganz einfaches Rezept, das dennoch mit seinen hübschen Chicorée-Blättern als knackige Schiffchen Eindruck macht. Ich liebe es, diese frischen Häppchen zuzubereiten, die eine willkommene Abwechslung zu klassischen Chips und Erdnüssen sind.
Bezaubernde Geschmackskombination
Der Zauber dieser kleinen Häppchen liegt in der Verbindung der Aromen. Das Knackige vom Chicorée, die Süße des Apfels, die Cremigkeit der Avocado und die Garnelen mit ihrer leicht salzigen Note. Ein Tropfen Zitrone und Olivenöl runden das Ganze ab. Ein echtes Geschmackserlebnis.
Einkaufsliste
- Chicorée: 4 schöne feste Köpfe.
- Garnelen: 200g fertig gekocht und geschält.
- Avocado: 2 perfekt reife Früchte.
- Apfel: 1 knackiger Apfel wie Granny Smith.
- Zitrone: Saft einer frischen Zitrone.
- Olivenöl: Ein paar Tropfen für den Geschmack.
- Salz und Pfeffer: Nach Belieben würzen.
So wird's gemacht
- Die Chicorée-Blätter
- Lösen Sie vorsichtig die Blätter ab, waschen und trocknen Sie sie gründlich.
- Die Füllung
- Schneiden Sie die Garnelen in kleine Stücke, zerdrücken Sie die Avocados und würfeln Sie den Apfel ganz klein.
- Die Mischung
- Vermischen Sie Garnelen, Avocado und Apfel, geben Sie Zitronensaft und Olivenöl dazu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
- Das Anrichten
- Füllen Sie jedes Chicorée-Blatt mit einem Löffel der Mischung und servieren Sie alles gut gekühlt.
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Beeindruckende Vorspeise
Was ich an diesen gefüllten Chicorée-Blättern mag, ist, dass sie genauso gut aussehen wie sie schmecken. Die Präsentation ist von Natur aus elegant und die Farben sind herrlich. Perfekt für einen leichten, erfrischenden Sommeraperitif, der den Appetit nicht verdirbt.
Meine kleinen Variationen
In meiner Küche spiele ich gern mit Geschmäckern. Manchmal tausche ich die Garnelen gegen Räucherlachs oder gegrilltes Hähnchen aus. Für meine vegetarischen Freunde nehme ich gehackte Walnüsse oder etwas Blauschimmelkäse, der wunderbar zum Apfel passt.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie bleibt die Avocado frisch?
Ein bisschen Zitronensaft verhindert, dass die Avocado braun wird. Am besten erst kurz vor dem Servieren vorbereiten oder mit Frischhaltefolie direkt abdecken.
- → Kann ich die Endivien vorbereiten?
Die Blätter lassen sich im Voraus trennen, aber die Füllung sollte erst kurz vor dem Anrichten dazugegeben werden, damit sie knackig bleiben.
- → Womit kann ich Crevetten ersetzen?
Krabbenfleisch, Thunfisch oder Räucherlachs sind gute Alternativen. Für eine vegetarische Variante passen kleine Käsewürfel hervorragend.
- → Welche Apfelsorte passt am besten?
Knackige und leicht säuerliche Äpfel wie Granny Smith oder Pink Lady sorgen für die perfekte Frische im Gericht.
- → Wie serviere ich das Gericht?
Servieren Sie die gefüllten Endivien gut gekühlt auf einer flachen Platte, damit sie stabil bleiben. Sie können diese auch kurz vorher vorbereiten und kühl stellen.