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Dieses geröstete Kürbis-Rezept ist meine absolute Herbst-Entdeckung. Die Kombination von süßem Hokkaido mit cremigem Feta und goldenen Honignoten ist einfach unwiderstehlich. Ein wärmendes Gericht, das den Herbst auf den Teller bringt und die Geschmacksnerven verwöhnt.
Ein Fest der Herbstaromen
Was dieses Gericht so besonders macht, ist das perfekte Zusammenspiel der Texturen. Der Kürbis wird wunderbar weich, während die Walnüsse für einen knackigen Kontrast sorgen. Der Honig verbindet sich harmonisch mit dem salzigen Feta. Kräuter und geräuchertes Paprikapulver runden das Geschmackserlebnis ab.
Die Zutaten
- 1 Hokkaido-Kürbis: Fest und leuchtend orange in der Farbe
- Olivenöl: Kaltgepresst, von guter Qualität
- 1 Knoblauchzehe: Frisch gehackt
- 1 EL Honig: Am besten deutscher Akazienhonig
- Geräuchertes Paprikapulver: Eine Prise genügt
- Italienische Kräuter: Frisch oder getrocknet
- Meersalz und Pfeffer: Nach Geschmack
- Feta: Original griechischer Schafskäse
- Walnüsse und Pinienkerne: Ungesalzen und frisch
Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Kürbis vorbereiten
- Den Kürbis halbieren und rautenförmig einschneiden, damit die Marinade gut einziehen kann.
- Marinade anrühren
- Olivenöl, Honig, Knoblauch und Gewürze zu einer Marinade vermischen. Den Kürbis damit großzügig bestreichen.
- Backen
- Bei 190°C etwa eine Stunde backen, bis der Kürbis weich ist und goldbraun wird.
- Garnieren
- Mit zerbröckeltem Feta, einem Honigfaden und gerösteten Nüssen servieren.
Tipps vom Koch
Ein mittelgroßer Hokkaido eignet sich perfekt für dieses Rezept. Für zusätzliches Aroma die Nüsse kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
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Variationen
Der Feta lässt sich gut durch deutschen Ziegenkäse ersetzen. Geröstete Kürbiskerne geben dem Gericht eine regionale Note. Ein Tropfen Balsamico-Essig zum Schluss macht es perfekt.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie wählt man einen guten Butternut aus?
- Achten Sie auf eine matte Schale ohne Flecken oder Beschädigungen. Der Kürbis sollte sich schwer anfühlen und eine gleichmäßig beige-orangene Farbe haben.
- → Kann man dieses Gericht im Voraus zubereiten?
- Ja, die Kürbisstücke können im Voraus vorbereitet und mariniert werden. Die Toppings wie Feta und Nüsse sollten jedoch frisch beim Servieren hinzugefügt werden, damit sie knackig bleiben.
- → Woran erkennt man, dass der Butternut fertig ist?
- Der Kürbis ist gar, wenn die Gabel oder das Messer leicht in das Fruchtfleisch gleitet. Die Oberfläche sollte goldbraun sein und leicht karamellisiert wirken.
- → Womit kann man Feta ersetzen?
- Feta kann durch Ziegenkäse oder Burrata ausgetauscht werden. Eine vegane Alternative wären mariniertes Gemüse oder Oliven.
- → Was kann man mit den Butternut-Kernen machen?
- Reinigen Sie die Kerne, lassen Sie sie trocknen und rösten Sie sie mit Gewürzen. Sie eignen sich als schmackhafte, knusprige Beilage für Salate oder dieses Gericht.