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Heute stelle ich euch mein absolutes Herbst-Lieblingsrezept vor: gefüllter Hokkaido mit Käseüberbackung. Diese wärmende Variante kombiniert die süßliche Note des Kürbis mit cremigem Käse und würzigem Speck. Ein echter Hingucker, der meine Gäste immer wieder aufs Neue begeistert - besonders durch die originelle Servierweise direkt in der Kürbishälfte.
Ein herzhaftes Herbstgericht
Diese Neuinterpretation des Kartoffelauflaufs ist meine liebste Kreation. Der Hokkaido-Kürbis bringt eine natürliche Süße mit, die sich perfekt mit den kräftigen Aromen verbindet. Das Highlight ist der Moment, wenn jeder seine eigene goldbraun überbackene Kürbishälfte serviert bekommt. Ein geselliges Geschmackserlebnis.
Die Zutaten
- Hokkaido: 2 kleine, gleichmäßig geformte Kürbisse.
- Schalotten: 2 Stück, fein gewürfelt.
- Butter: 30g für den Geschmack.
- Speckwürfel: 150g geräuchert.
- Sahne: 200ml zum Verfeinern.
- Käse: 250g Bergkäse oder Emmentaler.
- Salz & Pfeffer: Nach Geschmack.
Die Zubereitung
- Kürbis vorbereiten
- Hokkaido gründlich waschen, halbieren und entkernen. Die Hälften in eine Auflaufform setzen.
- Füllung zubereiten
- Schalotten in Butter glasig dünsten, dann Speckwürfel knusprig anbraten.
- Kürbis füllen
- Käse in die Kürbishälften verteilen, etwas Sahne eingießen, würzen. Schalotten-Speck-Mischung darüber geben, mit restlichem Käse und Sahne abschließen.
- Backen
- Bei 180°C etwa 60 Minuten backen, dabei die Bräunung im Auge behalten.
Tipps für das beste Ergebnis
Die Kürbisse sollten möglichst gleich groß sein für eine gleichmäßige Garzeit. Gut gereifter Bergkäse sorgt für besonders intensives Aroma. Für die vegetarische Version eignen sich gebratene Pilze statt Speck. Am besten sofort servieren, solange der Käse noch schön cremig ist.
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Aufbewahrung und Beilagen
Als Beilage passt ein knackiger grüner Salat perfekt dazu. Reste halten sich gut verschlossen bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen am besten, um die cremige Konsistenz zu erhalten.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man die Kürbisschale mitessen?
- Ja, während des Backens wird die Kürbisschale weich. Vorher gut reinigen, und sie verleiht dem Gericht zusätzlichen Geschmack.
- → Kann ich das Gericht vorbereiten?
- Ja, du kannst den Kürbis vorher befüllen und ihn kurz vor dem Essen fertig backen. Der Käse sollte beim Servieren schön zerlaufen sein.
- → Welcher Käse ist dafür passend?
- Reblochon oder Saint-Nectaire eignen sich perfekt. Auch Comté oder Bergkäse passen super, weil sie gut schmelzen.
- → Wie wähle ich den richtigen Kürbis?
- Wähle Kürbisse in ähnlicher Größe, damit sie gleichmäßig garen. Sie sollten fest sein und einen hohlen Klang beim Klopfen haben.
- → Was passt als Beilage?
- Ein frischer grüner Salat ist ideal, um etwas Leichtigkeit und Frische zu ergänzen, da das Gericht sättigend ist.