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Dieser cremige Käsekuchen mit Honig stammt aus der griechischen Tradition und bringt das milde Ricotta-Aroma zusammen mit dem feinen Honiggeschmack. Schnell gemacht, ohne Boden und dabei richtig raffiniert.
Ich hab das erste Mal davon in den griechischen Inseln probiert. Seitdem gibt's das immer, wenn ich Freunde bewirte. Kaum Aufwand – aber alle sind stets begeistert, wie gut der Kuchen schmeckt.
Zutaten
- Frische Ricotta: 600g am besten abgetropft, dann wird die Masse schön cremig
- Blüten- oder Thymianhonig: 100 ml, so schmeckt’s wie im Mittelmeerurlaub
- Eier: 3 Stück, am besten leicht warm – lässt sich besser verrühren
- Speisestärke: 1 Esslöffel, gibt Halt und die Mischung bleibt stabil
- Vanilleextrakt: 1 Esslöffel, macht den Geschmack noch feiner
- Flüssiger Honig: 60 ml, für das süße Finish obendrauf
- Gemahlene Zimt: 1 Esslöffel, bringt das gewisse Extra mit
Easy Anleitung
- Letztes Finish:
- Ist der Kuchen abgekühlt, verteilst du den restlichen Honig auf allem und streust Zimt darüber. Sieht toll aus und duften tut’s auch.
- Nach dem Backen:
- Nimm den Kuchen nach dem Backen noch fünf Minuten im Blech ruhen lassen. Dann vorsichtig rauslösen und auf einem Rost komplett erkalten lassen.
- Jetzt geht's in den Ofen:
- Masse ins vorbereitete Blech gießen. 45 bis 50 Minuten backen. Die Oberseite sollte gold werden und die Mitte fest – der Kuchen darf nicht mehr wackeln.
- Alles verrühren:
- Schlag alle Zutaten in einer großen Schüssel richtig luftig. Wenn die Ricotta klumpig ist, rühr so lange, bis alles gleichmäßig glatt ist.
- Vorher erledigen:
- Backofen auf 180°C bringen. Springform (20 cm) gründlich mit Öl ausstreichen – auch am Rand, damit nix kleben bleibt.
Ohne gute Ricotta geht hier nichts! Such dir am besten frischen Ricotta aus der Feinkosttheke aus, das macht wirklich viel aus fürs Endergebnis.
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Aufbewahrung & Servieren
Der Kuchen hält sich locker drei Tage abgedeckt im Kühlschrank. Verpack ihn einfach mit Frischhaltefolie oder einer gut schließenden Dose. Nimm die Melopita etwa 15 Minuten vorm Essen aus dem Kühlschrank – dann kommt das Aroma noch besser raus.
Coole Varianten
Du willst was anderes probieren? Dann misch etwas Zitronen- oder Orangenschale in die Masse. Für einen echt griechischen Touch passt auch ein bisschen Mastiha, die typische Harz-Note. Kein Ricotta da? Nimm einfach festen Quark oder frischen griechischen Manouri.
Alles über den Ursprung
Die Melopita wurde auf Sifnos in der Kykladen-Inselgruppe erfunden. Damals haben die Hirten Ziegenkäse und wilden Inselhonig zu diesem süßen Klassiker kombiniert. „Meli“ heißt Honig und „pita“ steht für Kuchen – so einfach kam das zusammen. Bis heute wird sie gern zu großen Familienfesten gebacken.
Häufig gestellte Fragen
- → Was macht die Melopita besonders?
Melopita ist eine griechische Tarte ohne Boden, die durch die Kombination von cremigem Käse wie Ricotta und süßem Honig besticht.
- → Kann ich die Ricotta durch etwas anderes ersetzen?
Ja, Sie können ähnlichen Frischkäse wie Brousse oder dicken Quark verwenden, um ein ähnliches Ergebnis zu erzielen.
- → Welcher Honig passt am besten zu dieser Tarte?
Ein blumiger Honig wie Thymian- oder Blütenhonig passt wunderbar. Aber es funktioniert auch jeder Honig, den Sie mögen.
- → Wie erkenne ich, ob die Tarte fertig ist?
Die Tarte ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte nicht wackelt. Ein Zahnstocher, der sauber herauskommt, ist ein gutes Zeichen.
- → Kann man die Tarte im Voraus zubereiten?
Ja, die Melopita kann im Voraus zubereitet werden. Lassen Sie sie vollständig auskühlen und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Honig und Zimt kurz vor dem Servieren hinzufügen.