Leichte Quiche mit Käse

Ein luftiger Auflauf mit Quark ganz ohne Boden – das ist mein Frühstücks-Highlight, wenn’s schnell gehen und trotzdem lecker sein soll. Der leichte Quark passt super zu herzhafter Wurst und knackigen Paprikastücken. Alles zusammen schmeckt richtig ausgewogen und macht angenehm satt. Die Konsistenz ist mega cremig, aber an den Rändern schön gebräunt und leicht knusprig. Dieses Gericht hab ich bei meiner Tante in der Normandie entdeckt – seitdem gibt’s das am liebsten sonntags mit meinen Freunden zum Brunch.

Letzten Monat hab ich diesen Auflauf beim Brunch serviert. Mein Freund, eigentlich kein Fan von Quiche ohne Boden, war direkt nach dem ersten Bissen begeistert: Er meinte, das ist die perfekte Mischung aus leicht und trotzdem richtig lecker. Das Geheimnis liegt für mich im cremigen Quark, der alles wunderbar verbindet.

Unverzichtbare Zutaten

• Quark – Am liebsten nehme ich Quark mit normalem Fettgehalt, das gibt extra viel Geschmack und macht alles sahniger. Wer’s leichter mag, kann natürlich Magerquark nehmen – dann wird es aber nicht ganz so cremig
• Schinken – Am besten schmeckt gekochter Schinken aus der Bedientheke, in kleine Würfel geschnitten. Kochschinken aus der Frischetheke oder Metzger bringt ordentlich Aroma, ohne zu dominant zu sein
• Rote Paprika – Die macht alles schön bunt und bringt eine gewisse Süße. Schneid sie in feine Würfel, so verteilt sie sich besser
• Käse – Ich nehm am liebsten Emmentaler mit ein wenig Parmesan, frisch gerieben. Einfach besser als fertig geriebener Käse, der schmilzt meist nicht so toll

Ich hab gemerkt: Mit guten Eiern schmeckt alles viel besser. Die Dotter von Bio-Eiern machen das Ganze goldgelb und sorgen für extra guten Geschmack im Auflauf.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Ofen und Form vorbereiten

Stell deinen Ofen auf 190°C und lass ihn vorheizen. Fette deine Backform – ich mag runde Keramikformen – mit weicher Butter oder Olivenöl gründlich ein. Denk auch an die Ränder, damit später nichts anklebt. Keramik verteilt die Hitze besonders gleichmäßig, dann wird alles schön durch.

Eier verrühren

Schlag die Eier in eine große Schüssel und rühre sie mit der Milch kräftig durch, bis alles leicht schaumig ist. Dann kommt Zwiebelpulver dazu: gibt Aroma, aber nicht diesen scharfen Biss von roher Zwiebel. Pfeffer und Salz drauf, alles nochmal fix verrühren – fertig.

Zutaten mischen

Quark kommt jetzt nach und nach dazu – so vermeidest du Klümpchen. Dann vorsichtig umrühren, bis alles gut verbunden ist. Jetzt Schinken und Paprika einstreuen, alles gleichmäßig unterheben. Zuletzt den geriebenen Käse rein – beim Backen bilden sich dann richtig leckere, geschmolzene Stückchen.

In die Form geben

Gieß die Masse vorsichtig in die gefettete Auflaufform. Mit einem Löffel oder Teigschaber einfach alles gleichmäßig verteilen. Schinken und Paprika sinken gern ab, da kannst du ein wenig nachhelfen – so ist in jedem Stück alles enthalten.

Ab in den Ofen

Die Form kommt nun auf die mittlere Schiene. Nach etwa 30 bis 35 Minuten sollte die Masse gestockt, aber in der Mitte noch leicht wackelig sein – und die Oberfläche goldbraun. Wird es oben zu schnell zu dunkel, einfach mit Backpapier locker abdecken.

Fertigstellen & Servieren

Nimm deinen Auflauf raus und lass ihn fünf Minuten stehen. Er wird dann noch etwas fester, das hilft auch beim Schneiden. Für den Extra-Frischekick streu viel Schnittlauch drüber – sieht hübsch aus und schmeckt toll!

Das weckt Erinnerungen an entspannte Morgen bei meiner Oma. Sie hat immer gleich die Kräuter aus dem Garten mit reingeschnibbelt – manchmal Schnittlauch, ab und an Estragon oder Thymian. Diese kleine Extra-Note hab ich übernommen, macht das Ganze spannend!

Pinnen

Ideen für jede Jahreszeit

Im Sommer nehm ich lieber gebratene Zucchini und ein paar halbierte Kirschtomaten statt Schinken – super leicht, vegetarisch und frisch. Im Herbst kommen Pilze und ein wenig angebratene Schalotte dazu, das schmeckt dann schön herzhaft. So kannst du immer mit dem gehen, was gerade Saison hat – wird nie langweilig.

Für mich ist dieser Auflauf genau die richtige Mischung aus schnell gemacht und total lecker. Perfekt zum Sonntagsfrühstück mit Freunden und ein bisschen grünem Salat plus leichter Vinaigrette – das gleicht alles herrlich aus.

Das Gericht ist super flexibel: Prüfe einfach deinen Kühlschrank. Noch ein Streifen Käse da? Ein bisschen Spinat übrig? Ein Rest Crème fraîche? Rein damit – dadurch entstehen oft die besten Kombinationen, ganz spontan!

Wenn du das für andere machst, schenkst du mehr als nur etwas Warmes zu essen: Du lädst ein zu einer gemütlichen Pause, einem echten Wohlfühl-Moment. Gerade wenn der Alltag vollgestopft ist, tut das richtig gut.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich den Schinken durch etwas anderes ersetzen?

Ja, versuchen Sie es mit Speck, Spinat oder Champignons für andere Geschmacksrichtungen.

→ Wie kann ich die Quiche aufbewahren?

Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Vor dem Servieren einfach im Mikrowellenherd oder Ofen erwärmen.

→ Kann ich diese Quiche einfrieren?

Ja, Sie können sie bis zu 1 Monat einfrieren. Im Kühlschrank auftauen lassen und vor dem Verzehr aufwärmen.

→ Was, wenn ich keinen Frischkäse habe?

Stattdessen können Sie Crème fraîche oder Naturjoghurt verwenden.

→ Wie erkenne ich, ob die Quiche gar ist?

Die Quiche sollte gestockt sein, oben leicht goldbraun und innen noch zart bleiben.