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Als Köchin schmilzt mein Herz für diesen rustikalen Quiche, bei dem die Kartoffel die Hauptrolle spielt. Ich liebe es, die überraschten Gesichter meiner Gäste zu sehen, wenn ich ihnen verrate, dass die Basis kein klassischer Teig ist, sondern leckere Kartoffeln. Mit meinen kleinen Zucchini und getrockneten Tomaten ist es ein Gericht, das nach Gemüsegarten und Sonne duftet.
Der besondere Zauber dieses neuartigen Quiches
In meiner Küche verwandle ich gerne Klassiker in einzigartige Kreationen. Dieser Quiche ohne Teig ist mein kleiner Alltagsschatz. Die Kartoffel bringt diese knusprige und tröstliche Note, die wir alle mögen. Das Schönste daran? Man kann ihn nach Belieben und mit dem, was man gerade zur Hand hat, füllen. Das ist perfekt für ein spontanes Abendessen, das alles andere als improvisiert aussieht.
Meine Einkaufsliste für dieses Gericht
- Für den Boden: - 800/900 g Kartoffeln - 1 Esslöffel Olivenöl - 1/4 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver - Thymian oder Rosmarin (nach Geschmack) - Salz und Pfeffer
- Für die Füllung: - 20 cl flüssige Sahne (30%) - 2 geriebene Zucchini - 2 Eier - 5 getrocknete Tomaten
Die Zubereitung Schritt für Schritt
- Den Kartoffelboden vorbereiten
- Kochen Sie die Kartoffeln etwa 25 Minuten in Salzwasser. Abgießen und abkühlen lassen. Zerdrücken Sie sie mit einer Gabel und behalten Sie die Schale bei, dann fügen Sie Öl, Paprika, Salz, Pfeffer und Kräuter hinzu. Drücken Sie dieses Püree in eine geölte Form und formen Sie dabei hohe Ränder. Im Ofen bei 180°C etwa 40 Minuten backen.
- Die Füllung zubereiten
- Schlagen Sie die Eier mit der Sahne auf, dann geben Sie die geriebenen Zucchini und getrockneten Tomaten dazu. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gießen Sie diese Mischung auf den vorgebackenen Kartoffelboden und backen Sie weitere 25 Minuten.
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Meine kleinen Küchengeheimnisse
Für einen großzügigen Quiche, der die ganze Familie satt macht, nehme ich meine tiefste Form. Manchmal ändere ich das Rezept je nach Laune und Gartenernte: Lauch im Winter, Paprika im Sommer. Mein neuester Favorit? Gebratene Pilze mit Ziegenkäse. Folgt einfach euren Vorlieben, dieses Rezept verzeiht alles.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie wird die Kartoffelkruste schön knusprig?
- Drücken Sie die Kartoffeln kräftig in die Form und garen Sie sie gut vor, damit sie schön goldbraun werden.
- → Kann man die Quiche vorbereiten?
- Die Kartoffelkruste können Sie vorab vorbacken. Die Füllung und der finale Backvorgang sollten jedoch frisch zubereitet werden.
- → Welche Kartoffeln eignen sich am besten?
- Festkochende Kartoffeln halten ihre Form beim Backen und ergeben eine solide Basis.
- → Können die Zutaten der Füllung getauscht werden?
- Ja, verwenden Sie Gemüse nach Ihrem Geschmack, wie Lauch, Champignons oder Spinat. Wichtig: Die Füllung sollte nicht zu feucht sein.
- → Kann die Quiche ohne Eier gemacht werden?
- Eier binden die Füllung, aber Sie können diese durch eine Mischung aus Maisstärke und Sahne für eine vegane Variante ersetzen.