Zarte Zucchini-Köstlichkeiten

Diese knusprigen Röllchen mit Zucchini und schmelzendem Käse hauen jeden Gast um. Alles, was du brauchst, hast du eigentlich immer zuhause. Wenn knackiges Gemüse auf fluffigen Käse trifft, passiert richtig was im Mund. Der Mantel aus Brickteig macht das Ganze unwiderstehlich!

Ich kannte das Gericht von einem marokkanischen Abend mit Freunden. Seitdem habe ich so oft rumprobiert, bis es perfekt war. Lustig: Sogar meine Kids, die vorher nix von Zucchini wissen wollten, fordern es jetzt ständig.

Zutaten

• 500 g frische Zucchini: nimm feste, glänzende Zucchini – die sind schöner beim Reinbeißen
• 200 g Schmelzkäse: Mozzarella zieht schön Fäden, Emmentaler hingegen bringt ordentlich Würze rein
• 1 Zwiebel: am besten eine gelbe, die schmeckt mild und weich nach dem Anbraten
• 2 Knoblauchzehen: frischer Knoblauch bringt mehr Geschmack als Pulver
• 1 TL Paprikapulver: rauchiger Paprika bringt extra Kick
• Salz und Pfeffer: so viel, wie du magst
• Olivenöl: tolles Aroma, spar hier nicht bei der Qualität
• Yufkateig (statt Brick): Yufka gibt's überall, lässt sich super rollen

Lockere Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zucchini fertig machen:

Schnapp dir die Zucchini und wasch sie unter kaltem Wasser. Trocken mit nem frischen Tuch. Dann schneid sie in dünne Scheiben, etwa 2 mm – mit der Mandoline klappt das easy. So garen sie später super gleichmäßig.

Füllung basteln:

Gieß zwei Esslöffel Olivenöl in ’ne Pfanne, mittlere Hitze reicht. Wirf die fein gewürfelte Zwiebel rein, 5 Minuten dünsten bis sie glasig ist. Danach den Knoblauch dazu, kurz mit anziehen – schön duftet's! Jetzt kommen Zucchinischeiben, Paprika, Salz, Pfeffer dazu. Umrühren und 5 Minuten braten, immer mal schwenken. Es soll noch leicht Biss haben. Lass alles abkühlen, bevor du geriebenen Käse druntermischst.

Wickeln und rollen:

Lege ein Yufkablatt auf eine saubere Arbeitsfläche. Pack einen ordentlichen Löffel Füllung mittig quer drauf. Erst die kurzen Seiten einklappen, dann von unten her straff aufrollen. Fertig? Rest genauso einwickeln. Zum Schluss noch etwas Olivenöl mit Pinsel drüberstreichen – für diesen goldenen Knuspereffekt.

Backen:

Ofen an, 180°C Umluft vorheizen. Die Röllchen schön nebeneinander auf Backpapier legen, mit ein bisschen Abstand (so ca. 2 cm). Dann für 15-20 Minuten backen – gern ab und zu reinschauen. Sie dürfen schön knusprig und goldgelb sein. Rausnehmen, ganz kurz abkühlen lassen, damit niemand sich am heißen Käse die Zunge verbrennt.

Noch Mehr Tipps

Dazu passt schnelles Joghurt-Dip mit Knobi und frischer Minze.

Wenn’s mehr Leute werden: Einfach alles verdoppeln!

Mach die Füllung gern schon am Tag vorher – spart Zeit und Nerven.

Der Käse macht’s – ich liebe eine Mischung aus Mozzarella und Comté für ordentlich Fäden und viel Geschmack. Meine Oma mischte manchmal etwas milden Ziegenkäse rein, das gibt einen frischen Ausgleich zur süßen Zucchini.

Aufbewahrung

Reste bleiben 2 bis 3 Tage frisch im Kühlschrank, am besten in einer Box mit Deckel. Zum Aufbacken steckst du sie 8-10 Minuten bei 150°C in den vorgeheizten Ofen. Mikrowelle lieber nicht, sonst ist nix mehr mit knusprig. Willst du sie länger haltbar machen: Roh einfrieren, dann in einen Gefrierbeutel geben, das geht bis zu 3 Monate.

Pinnen

Abwandlungen und Alternativen

Pass es an deinen Geschmack an! Gelbe Zucchini funktionieren klasse. Teile der Zucchini kannst du weglassen und durch vorgegarte Auberginen ersetzen – macht’s direkt würzig-mediterran. Feta für noch mehr Aroma. Oder Ricotta mit Parmesan, dann wird’s extra cremig. Für Veggie-Fans: Einfach gekochte Linsen oder zerdrückten Tofu dazugeben, das bringt noch mehr Biss.

Zum Servieren & Was Passt Dazu

Schmecken heiß als Vorspeise oder Fingerfood richtig genial. Dazu einfach einen knackigen Salat mit Zitronen-Vinaigrette. Wenn du ein größeres Buffet baust, die Röllchen auf einer schönen Platte anrichten, Minzblättchen und Zitronenschnitze oben drauf. Im mediterranen Mezze sind sie perfekt neben Hummus, Auberginenpaste und eingelegten Oliven. Und wenn’s was zu feiern gibt: Einfach vor dem Backen mit Sesamsamen bestreuen, sieht super edel aus.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie verhindert man, dass der Brick-Teig reißt?

Um zu vermeiden, dass Brick-Teig reißt, feuchten Sie die Blätter leicht mit einem feuchten Tuch oder etwas Wasser an, bevor Sie sie verwenden.

→ Kann man Kräuter in die Füllung geben?

Ja, frische Kräuter wie Minze oder Petersilie passen perfekt und geben der Füllung ein intensiveres Aroma.

→ Welchen Käse sollte man verwenden?

Verwenden Sie einen geschmolzenen Käse wie Mozzarella, Emmentaler oder eine Mischung aus beiden für eine besonders cremige Note.

→ Kann man die Cigares auch anders als im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können sie in einer heißen Pfanne mit etwas Öl knusprig braten, bis sie gleichmäßig goldbraun sind.

→ Wie bewahrt man sie nach dem Backen auf?

Bewahren Sie die Röllchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und wärmen Sie sie vor dem Servieren wenige Minuten im Ofen bei 150°C auf.