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Eine bunte Terrine mit buntem Gemüse und Eiern – das perfekte Familienessen zum Vorbereiten! Einfach gemacht und top für warme Tage oder als schicker Start in ein entspanntes Abendessen.
Im Sommer, wenn die Familie zum Grillen kommt, mache ich diese Gemüseterrine. Die bunten Stücke mit Überraschungsei-Mitte kommen alle gut an und ich muss dafür nicht Stunden in der Küche verbringen.
Zutatenliste
- 530 Gramm gemischtes Gartengemüse aus der Dose: macht die Terrine richtig schön bunt
- Zwei Esslöffel Schmand: sorgt für Cremigkeit und bindet alles zusammen
- Neun bis zehn Eier: ein paar davon bleiben ganz, damit der Überraschungseffekt in der Mitte klappt
- Zwei Esslöffel frischer Schnittlauch, fein gehackt: bringt einen frischen Kick rein
- 60 Gramm geriebener Emmentaler: schmilzt wunderbar und gibt extra Geschmack
- Salz und Pfeffer: schätzt du einfach nach Lust und Laune ab
Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Backofen startklar machen
- Heiz schon mal auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor, damit die Terrine durch und durch gart.
- Gemüsemix bereit machen
- Lass das Dosengemüse gut abtropfen, sonst wird deine Terrine später zu matschig.
- Alles vermengen
- Rühr sechs Eier mit Schmand in einer großen Schüssel ordentlich cremig, dann Schnittlauch und Käse dazuwerfen, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gemüse unterheben
- Jetzt kommt das ganze Gemüse oben drauf – vorsichtig untermischen, damit’s nicht zerdrückt wird.
- Terrine schichten
- Füll die Hälfte in eine Silikon-Kastenform. Dann vorsichtig drei bis vier ganze Eier in der Mitte verteilen, damit später beim Anschneiden der tolle Kern zu sehen ist.
- Ab in den Ofen
- Restliche Masse drübergießen und für etwa eine Stunde backen. Wenn die Oberfläche zu dunkel wird einfach Alufolie drauflegen.
- Gut auskühlen lassen
- Warte, bis alles richtig abgekühlt ist, und stelle sie dann für mindestens vier Stunden kalt – am besten gleich am Abend vorher fertig machen.
- Aufschneiden & Servieren
- Kalte Terrine in Scheiben schneiden, mit deinem liebsten Dip auf den Tisch stellen und genießen!
Als ich diese Terrine das erste Mal gemacht hab, war’s für ein spontanes Picknick. Niemand hat damit gerechnet, wie cool sie beim Schneiden aussieht! Seitdem ist sie mein Geheimtipp, wenn’s schnell, hübsch und stressfrei sein soll.
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Lagern & Anrichten
Im Kühlschrank bleibt deine Gemüse-Ei-Terrine drei Tage frisch. Am besten in einer Box mit Deckel. Lass sie nicht länger als zwei Stunden draußen – sonst wird sie nicht mehr so lecker. Und nimm sie ungefähr eine Viertelstunde vorm Servieren raus. Dann kommen die Aromen richtig durch und sie ist nicht mehr zu kalt.
Mögliche Abwandlungen
Bau dir deine Variante: Nimm statt Gemüsemix einfach Erbsen und karotten, oder hau noch Thunfischstücke mit rein für mehr Eiweiß. Schnittlauch kannst du mal mit Petersilie oder Dill ausprobieren. Beim Käse klappt’s auch super mit Comté oder klassischem Emmentaler. Schmeckt immer, versprochen!
Was passt dazu
Eine Joghurt-Kräuter-Soße oder Mayo mit Zitronensaft passen super. Dazu etwas grüner Salat, nur leicht angemacht. Wenn du mehr möchtest: Neue Kartoffeln lauwarm dazu oder frisches Bauernbrot – macht alle satt. Für den Snack zwischendurch einfach kleine Würfel schneiden, Zahnstocher rein und als Häppchen anbieten.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie vermeide ich, dass die Terrine austrocknet beim Backen?
Decken Sie die Form mit einer Alufolie ab, falls sie zu schnell Farbe bekommt. So bleibt die Terrine gleichmäßig feucht und gelingt perfekt.
- → Kann ich frisches Gemüse statt der Macédoine verwenden?
Klar, Sie können gekochtes frisches Gemüse nehmen. Das gibt der Terrine eine andere Konsistenz und einen natürlichen Geschmack.
- → Muss die Terrine vor dem Servieren gekühlt werden?
Ja, die Terrine braucht mindestens 4 Stunden im Kühlschrank, um fest zu werden und ihre volle Aromenpracht zu entfalten.
- → Kann ich den Käse durch eine andere Sorte ersetzen?
Natürlich, Sie können den geriebenen Käse gegen eine andere Sorte wie Emmentaler oder Cheddar austauschen, je nach Vorliebe.
- → Welche Sauce passt gut zur Terrine?
Servieren Sie die Terrine mit einer Joghurtsauce mit Kräutern, leichter Mayonnaise oder einer Senf-Vinaigrette. Das hebt den frischen Geschmack schön hervor.