Frische Avocado-Mais-Salat

Diese Mais-Avocado-Sommersalat ist super erfrischend und perfekt für warme Tage. Süßer, knackiger Mais vermischt sich hier mit samtig-cremiger Avocado – das schmeckt nach Sommer auf dem Teller.

Kein Grillabend bei mir ohne diesen Salat – sogar Kinder, die sonst mäkelig sind, nehmen immer Nachschlag, seit ich ihn mal zur Familienfeier gemacht habe.

Zutatenliste

• Vier Maiskolben: Reicht für drei bis vier Tassen Körner – die bringen ordentlich Süße als Grundlage für diesen Sommerteller.
• Circa eine Tasse Kirschtomaten: Halbiert oder geviertelt für einen frischen, saftigen Kick.
• Drittel kleine rote Zwiebel: Klein hacken, sorgt für leichte Schärfe als Ausgleich zum süßen Mais.
• Zwei Löffel Koriander: Fein geschnitten, Blätter und Stiele – bringt Frische und schönes Aroma.
• Drei bis vier Limetten: Den Saft drüberpressen, gibt eine spritzige Säure.
• Ein bis zwei Avocados: In Stücke – macht den Salat herrlich cremig und gibt euch gute Nährwerte.
• Salz und Pfeffer: Zum Abschmecken und Herausheben aller anderen Noten.

Einfach Zubereiten

Mais garen:

Zieh erstmal die Blätter vom Mais ab und lass in einem großen Topf Wasser aufkochen. Mais rein und mit Deckel – aber nur maximal zwei Minuten blanchieren, damit alles noch schön knackig bleibt. Raus damit, abkühlen lassen. Wenn kalt, mit einem scharfen Messer die Körner direkt vom Kolben schneiden.

Alles zusammenmixen:

In einer großen Schüssel mischst du Mais, Tomaten, Zwiebel und Koriander. Limettensaft drüber, ordentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer so würzen, wie du's gern magst und ruhig probieren, bis es passt. Entweder direkt servieren oder abgedeckt kaltstellen, dann ziehen die Aromen noch besser durch.

Avocado on Top:

Zum Servieren portionsweise mit Avocadowürfeln toppen. So bleibt alles hübsch grün und schön cremig.

Frischer Mais direkt aus der Saison macht echt einen Riesenunterschied. Ich weiß noch genau, wie ich das erstemal mit frisch geerntetem Mais von Opas Garten gekocht habe – jeder Bissen hat nach purem Sommer geschmeckt.

Pinnen

Aufbewahren

Der Salat hält sich abgedeckt im Kühlschrank rund 24 Stunden – aber lass die Avocado bis kurz vorm Servieren draußen, sonst wird sie braun. Unbedingt luftdicht aufbewahren, damit alles knackig bleibt.

Abwandlungen

Mit etwas schwarzen Bohnen oder gekochtem Quinoa kannst du aus dem Salat fix eine Sattmacher-Variante machen. Möchtest du’s schärfer, schnippel eine Peperoni oder etwas Chiliflocken dazu.

Servierideen

Passt Hammer zu allem Gegrillten oder deinen Lieblingstacos. Schmeckt auch genial im Burrito-Bowl oder einfach so mit Tortillachips – wie eine sättigende Salsa. Für ein leichtes Essen: Auf ein paar frische knackige Salatblätter geben.

Hintergrund

Die Basis kommt aus der mexikanischen Küche, wo frischer Mais voll gefeiert wird und häufig ganz simpel verarbeitet wird, damit sein besonderer Geschmack zur Geltung kommt. Dieser Salat ist von mexikanischen Klassikern wie „esquites“ inspiriert und bringt sie mit neuen Ideen frisch auf den Tisch.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich den Salat vorher zubereiten?

Ja, Sie können den Salat vorher zubereiten. Allerdings sollten die Avocados erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, damit sie nicht braun werden.

→ Wie gebe ich dem Mais eine rauchige Note?

Für eine rauchige Note können Sie die Maiskolben grillen, bevor Sie die Körner abschneiden. Das verleiht dem Salat einen leckeren Geschmack.

→ Welche Alternativen gibt es statt Limette?

Wenn Sie keine Limette haben, können Sie Zitronensaft oder ein Dressing aus Essig als Alternative verwenden.

→ Was kann ich statt Koriander verwenden?

Natürlich! Sie können Koriander durch frische Petersilie oder Schnittlauch ersetzen, je nach Geschmack.

→ Soll ich den Mais vor der Zugabe kochen?

Ja, es ist ratsam, die Maiskolben kurz in kochendem Wasser zu garen oder zu grillen, bevor Sie die Körner entfernen. So wird er schön zart.