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An kalten Winterabenden zaubert meine Pastinaken-Butternut-Suppe wahre Wunder in meiner Küche. Ich habe sie mir wie eine Umarmung in Schüsselform vorgestellt, mit kleinen Blätterteigsternen, die wie magische Kekse darauf schwimmen. Ein Rezept, das Herz und Seele wärmt, wenn draußen die Kälte einzieht.
Wohltuende Cremesuppe
Was mich an diesem Gericht so begeistert, ist die Kombination aus Milde und würziger Note. Die Kokosmilch bringt eine himmlische Cremigkeit, die perfekt zu meinem Wintergemüse passt. Ein echter Wohlfühlmoment, den ich gerne als Vorspeise oder Hauptgericht an Wochentagen serviere.
Meine Zutaten für eine perfekte Suppe
- Mein Butternut-Kürbis: 900g schön reif für seine natürliche Süße
- Meine schönen Pastinaken: 400g für ihren besonderen Geschmack
- Meine Kokosmilch: 40cl für traumhafte Cremigkeit
- Etwas Wasser: 50cl für die ideale Konsistenz
- Meine hausgemachte Brühe: Ein Esslöffel macht den Unterschied
- Meine Lieblingsgewürze: Ein Teelöffel Lebkuchengewürz
- Für meine kleinen Sterne:
- Reste vom Blätterteig
- Ein frisches Eigelb
- Meine Lieblingssamen: Chia, Sesam oder Mohn
Der Zauber in meiner Küche beginnt
- Ich bereite mein Gemüse vor
- Ich schneide meinen Butternut in hübsche Würfel und meine Pastinaken in nicht zu dünne Scheiben.
- Die Suppe köchelt
- In meinem großen Topf vermische ich alles: mein Gemüse, meine Kokosmilch, mein Wasser, meine Brühe. Ich lasse es 20 Minuten köcheln, bis alles schön weich ist.
- Meine Sterne nehmen Form an
- In der Zwischenzeit schneide ich meine Sterne aus dem Teig, bestreiche sie mit Eigelb und streue meine Samen darüber. Ab in den Ofen bei 200°C für 7 Minuten.
- Der letzte Schliff
- Ich gebe meine Gewürze dazu und püriere alles, bis es schön cremig ist.
- Zeit zum Servieren
- Ich gieße meine heiße Suppe in Schüsseln, lege meine goldenen Sterne darauf und der Zauber entfaltet sich.
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Das besondere Extra
Meine kleinen Blätterteig-Sterne sorgen immer für Begeisterung. Ich variiere gerne die Samen je nach Laune, mal goldener Sesam, mal Mohnsamen oder sogar eine Mischung aus beiden. Diese hausgemachten kleinen Cracker verleihen meiner Suppe einen festlichen Touch, und meine Gäste lieben es, sie zwischen zwei Löffeln Suppe zu knabbern.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann die Suppe eingefroren werden?
- Ja, das funktioniert super – aber ohne die Blätterteigsterne. Die Suppe hält sich bis zu 3 Monate im Tiefkühler, die Sterne besser frisch zubereiten.
- → Kann man Kokosmilch ersetzen?
- Du kannst stattdessen Sahne oder Mandelmilch nutzen. Kokosmilch sorgt aber für eine besonders milde und leicht süße Note.
- → Wie wird die Suppe besonders cremig?
- Lange mit einem Pürierstab oder im Mixer pürieren. Für extra Feines kannst du sie durch ein feines Sieb geben.
- → Kann man die Sterne vorbereiten?
- Ja, die Sterne kannst du ein paar Tage vorher backen und luftdicht aufbewahren. Vor dem Servieren einfach kurz im Ofen aufwärmen.
- → Welche Gewürze statt 4-Gewürze-Mix verwenden?
- Eine Mischung aus Zimt, Muskat, Ingwer und Pfeffer passt prima. Butternut schmeckt auch wunderbar mit Curry oder Kreuzkümmel.