Gegrillte Paprika & Ziegenkäse

Der Tarte mit gerösteten Paprika, Ziegenkäse und Savora ist ein Gericht, das mediterrane Aromen mit süßen und würzigen Noten wunderbar verbindet. Diese sonnige Kreation vereint die Fülle gerösteter Paprikaschoten, den charakteristischen Geschmack von Ziegenkäse und die sanft würzigen Noten von Savora zu einem vollkommenen Zusammenspiel verschiedener Texturen und Geschmacksrichtungen.

Dieses Gericht entstand aus meiner Begeisterung für herzhafte Tartes und die mediterrane Küche. Nach zahlreichen Versuchen, die perfekte Geschmacksbalance zu finden, ist diese Version zu einem festen Bestandteil meiner Sommerküche geworden.

Die wichtigsten Zutaten

• Mürbeteig - Entscheide dich für einen Butterteig für mehr Geschmack oder Blätterteig für mehr Leichtigkeit
• Rote Paprika (3) - Wähle fleischige und glänzende Paprika, am besten in Bio-Qualität
• Ziegenkäserolle - Nimm einen halbtrockenen Ziegenkäse für ein besseres Gleichgewicht
• Chorizo (4 Scheiben) - Am besten schmeckt spanische Chorizo für einen authentischen Geschmack
• Savora - Dieser süßlich gewürzte Senf bringt eine einzigartige Komplexität ins Spiel
• Basilikum und Thymian - Verwende möglichst frische Kräuter
• Pinienkerne - Leichtes Anrösten verstärkt ihr Aroma
• Honig - Akazien- oder Blütenhonig für seine zarte Süße

Detaillierte Anleitung

1. Paprika vorbereiten (45 Minuten)

- Paprika gründlich unter kaltem Wasser abspülen
- Der Länge nach halbieren
- Stiel vorsichtig entfernen
- Alle Kerne rausholen
- Die weißen Trennwände, die bitter schmecken können, wegschneiden
- Mit Küchenpapier trocken tupfen
- Mit der Hautseite nach oben auf ein Blech legen
- Grill-Methode:
* Grill auf höchste Stufe einstellen
* Darauf achten, wie sich die Haut aufbläht
* Die Haut sollte gleichmäßig schwarz werden
* Etwa 20 Minuten unter dem Grill lassen
- Alufolie-Methode:
* Die Paprika sofort in Alufolie einwickeln
* 10 Minuten ruhen lassen (der Dampf hilft beim Ablösen der Haut)
* Die schwarze Haut vorsichtig abziehen
* In gleichmäßige dünne Streifen schneiden

2. Grundlage vorbereiten (15 Minuten)

- Ofen auf 180°C Umluft vorheizen
- Blech vorbereiten:
* Am besten ein gelochtes Blech für besseres Backergebnis
* Silikonmatte oder Backpapier drauflegen
* Teig gleichmäßig ausrollen
- Rand formen:
* Den Rand etwa 1-2 cm umklappen
* Leicht andrücken, um einen Rand zu bilden
* Auf gleichmäßigen Rand achten
- Savora auftragen:
* Dünn und gleichmäßig verstreichen
* Nicht zu viel nehmen, sonst wird der Teig matschig
* Einen kleinen Rand freilassen

3. Tarte zusammensetzen (20 Minuten)

- Chorizo verteilen:
* Scheiben gleichmäßig auslegen
* Überlappungen vermeiden
* Etwas Abstand zwischen den Scheiben lassen
- Paprika hinzufügen:
* Die Streifen rosettenförmig anordnen
* Richtungen abwechseln für einen schönen Look
* Fläche gleichmäßig bedecken
- Mit Ziegenkäse abrunden:
* Die Rolle in gleichmäßige Scheiben schneiden
* Harmonisch verteilen
* Je nach Größe etwa 6-8 Scheiben verwenden
- Pinienkerne drüberstreuen:
* Kurz trocken in einer Pfanne anrösten
* Gleichmäßig verteilen
* Ungefähr 2 Esslöffel verwenden

4. Backen und Fertigstellen

- Hauptbackzeit:
* Bei 180°C in den Ofen
* Mittlere Schiene nutzen
* Die Ränder im Auge behalten
* Der Teig sollte goldbraun werden
* Der Käse sollte leicht angeschmolzen sein
- Nach dem Backen verfeinern:
* Mit frischem Thymian bestreuen
* Ein paar Basilikumblätter hinzufügen
* Dünn Honigfäden drüber träufeln
* Etwas frisch gemahlenen Pfeffer dazugeben

Rote Paprika ist mein Lieblingsgemüse für Tartes. Ihre natürliche Süße entfaltet sich besonders nach dem Grillen und bildet eine perfekte Grundlage für die anderen Aromen.

Pinnen

Die Geschichte der Zutaten

Savora, eine französische Kreation aus dem Jahr 1899, ist ein einzigartiger Senf mit mehr als 12 verschiedenen Gewürzen und Zutaten. Er verleiht dieser Tarte eine geschmackliche Komplexität, die mit normalem Senf nicht zu erreichen wäre.

Die Kunst des Anrichtens

Der Erfolg dieser Tarte hängt vom Gleichgewicht der Schichten und der harmonischen Anordnung der Zutaten ab. Jede Komponente sollte sichtbar sein und zum Gesamtbild beitragen.

Kreative Variationen

* Vegetarische Version: Chorizo durch getrocknete Tomaten ersetzen
* Provenzalische Version: Schwarze Oliven und Sardellen dazugeben
* Herbstversion: Gebratene Pilze hinzufügen
* Würzige Version: Mit etwas Piment d'Espelette verfeinern

Weinempfehlungen und Beilagen

* Ein Rosé aus der Provence
* Ein trockener Weißwein wie Riesling
* Ein grüner Salat mit Olivenöl
* Konfierte Kirschtomaten

Aufbewahrung und Aufwärmen

* Hält sich 24 Stunden im Kühlschrank
* 10 Minuten bei 150°C im Ofen aufwärmen
* Mikrowelle vermeiden, da sie den Teig weich macht
* Am besten noch am selben Tag genießen

Präsentationstipps

* Auf einem Holzbrett servieren
* Mit ein paar frischen Basilikumblättern garnieren
* Eine kleine Schale Honig dazu anbieten
* Einige zusätzliche Pinienkerne zum Garnieren bereithalten

Mein persönliches Fazit: Diese Paprika-Tarte steht für die gelungene Verbindung mediterraner Tradition mit moderner Kreativität. Es ist ein Gericht, das die Einfachheit guter Zutaten feiert und gleichzeitig überraschende Geschmackskomplexität bietet. Jedes Mal, wenn ich sie zubereite, bin ich begeistert, wie wunderbar sich die Geschmacksrichtungen ergänzen und harmonieren.

Dieses Gericht ist zu einer meiner kulinarischen Spezialitäten geworden, besonders beliebt bei Sommeressen auf der Terrasse. Es beweist, dass eine herzhafte Tarte genauso raffiniert sein kann wie ein Gourmetgericht, ohne dabei kompliziert oder unnahbar zu wirken.

Der Schlüssel zum Erfolg liegt in der Qualität der Zutaten und der Sorgfalt bei jedem Zubereitungsschritt. Das Ergebnis ist ein Gericht, das sowohl die Augen als auch den Gaumen erfreut – perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein aufwendigeres Abendessen.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie grille ich Paprika richtig?

Legen Sie die Paprikahälften mit der Hautseite nach oben unter den Backofengrill. Warten Sie, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft, dann in Alufolie einwickeln. So lässt sich die Haut leicht abziehen.

→ Was kann ich anstelle von Savora verwenden?

Savora lässt sich durch Dijon-Senf mit milden Gewürzen ersetzen oder durch einen Kräutersenf Ihrer Wahl.

→ Kann ich die Tarte vorbereiten?

Ja, bereiten Sie die gegrillten Paprika und den Belag vor. Die Tarte erst kurz vor dem Servieren zusammenstellen und backen, damit der Boden knusprig bleibt.

→ Wie mache ich das Rezept vegetarisch?

Ersetzen Sie den Chorizo durch gegrillte Zucchinischeiben oder Champignons. Sonst bleibt alles gleich.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Eine frische grüne Salatbeilage oder ein Tomatensalat passen perfekt. Ein trockener Weißwein ergänzt das Gericht hervorragend.