Pinnen
Wenn der Herbst in meiner Küche Einzug hält, beginne ich mit der Zubereitung meiner liebsten Suppe aus roten Linsen und Hokkaido-Kürbis. Das ist mein absolutes Wohlfühlgericht. Die Kombination aus samtiger Kürbissuppe und knackigen gerösteten Haselnüssen tröstet mich bei jedem Löffel. Besonders gerne bereite ich sie sonntagnachmittags zu, wenn das Haus vom Duft des gebackenen Kürbisses erfüllt wird.
Eine Schüssel voller Wohlbefinden und Kraft
Diese Suppe ist mein Geheimtipp, um bei sinkenden Temperaturen mit Vitaminen aufzutanken. Ich liebe sie nicht nur wegen ihres tröstlichen Charakters, sondern auch wegen all ihrer Vorteile. Die roten Linsen liefern mir die nötigen Proteine und der vitaminreiche Hokkaido tut mir einfach gut. Ein echter kleiner Schatz aus Geschmack und Nährstoffen in meiner Schüssel.
In meinem Einkaufskorb
- Hokkaido-Kürbis: Ein schönes Bio-Exemplar vom Wochenmarkt
- Rote Linsen: 100g die ich immer gründlich abspüle
- Gelbe Zwiebel: Die Hälfte einer großen, frischen Zwiebel
- Selbstgemachte Brühe: Ein halber Würfel zum Verfeinern des Geschmacks
- Sahne: 60ml Vollsahne für die cremige Konsistenz
- Haselnüsse: Eine Handvoll, die ich selbst röste
- Wasser: 25cl pro Person, je nach gewünschter Konsistenz anpassen
Mein Schritt-für-Schritt Verfahren
- Der Kürbis
- Ich schneide meinen Hokkaido in zwei Hälften, entferne die Kerne und schneide ihn dann in nicht zu große Stücke.
- Die aromatische Basis
- Ich beginne damit, meine fein gehackte Zwiebel in etwas Olivenöl anzuschwitzen.
- Das Köcheln
- Ich gebe meine Kürbiswürfel, Linsen, Brühe und Wasser hinzu. Dann lasse ich alles etwa 20 Minuten köcheln.
- Die knusprigen Haselnüsse
- In der Zwischenzeit hacke ich meine Haselnüsse und röste sie in einer Pfanne.
- Der letzte Schliff
- Sobald das Gemüse schön weich ist, püriere ich alles mit meinem Stabmixer, füge die Sahne hinzu und schmecke ab.
- Das Anrichten
- Ich gieße meine Suppe in Schüsseln, gebe einen Klecks Sahne darauf und streue die gerösteten Haselnüsse darüber.
Pinnen
Mein Genussmoment
Ich genieße diese Suppe schön heiß mit kleinen selbstgemachten, leicht mit Knoblauch geriebenen Croutons. Es ist mein ultimatives Trostessen, perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht, wenn ich Lust auf etwas Leichtes habe. Sonntagabends vor einem guten Film ist das mein kleines herbstliches Vergnügen.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie schneidet man einen Kürbis am einfachsten?
Kürbis gut waschen und dann auf einer stabilen Unterlage halbieren. Die essbare Schale muss nicht entfernt werden.
- → Kann man die roten Linsen ersetzen?
Rote Linsen eignen sich ideal, da sie beim Kochen zerfallen und für eine cremige Konsistenz sorgen. Gelbe Linsen sind eine Alternative, grüne Linsen jedoch nicht, da diese ihre Form behalten.
- → Wie wird die Suppe besonders fein?
Mit einem starken Stabmixer gründlich pürieren. Für extra glatte Textur durch ein Sieb (z.B. Passiersieb) streichen.
- → Kann die Suppe eingefroren werden?
Ja, sie hält sich 3 Monate tiefgekühlt. Die Sahne und Nüsse erst nach dem Auftauen hinzufügen und frisch servieren.
- → Wie bewahrt man geröstete Nüsse auf?
Geröstete Nüsse in einem luftdichten Glas bei Zimmertemperatur lagern. Sie bleiben mehrere Wochen lang frisch und knusprig.