Cremige Potsticker Suppe

Diese asiatische Dumplingsuppe ist in kalten Monaten mein liebstes Wohlfühlgericht geworden. Der würzige Sud zusammen mit den herzhafte Teigtaschen macht einfach glücklich.

Als ich diese Suppe das erste Mal gekocht habe, war es ein regnerischer Abend und ich brauchte etwas, das gemütlich, aber nicht schwer ist. Seitdem gehört sie bei uns zum entspannten Sonntagabend einfach dazu, bevor die neue Woche startet.

Zutaten

• 2 EL Olivenöl: Aufgeteilt – ein Teil für die Pilze, ein Teil für die Gewürze
• 230 g Shiitake Pilze: fein geschnitten, bringen den tollen Umami-Geschmack
• 2 EL frischer Ingwer: gerieben oder gehackt, gibt eine angenehme Schärfe
• 4 Knoblauchzehen: gepresst oder fein gewürfelt, als würzige Basis
• 1,5 Liter Gemüsebrühe: das aromatische Herzstück deiner Suppe
• 2 EL Sojasauce: sorgt für die würzige Tiefe
• 450–570 g gefrorene Gyoza oder Maultaschen: die Stars im Topf
• 5 Frühlingszwiebeln: in feine Ringe geschnitten und geteilt, für Frische und Farbe
• 3 kleine Pak Choi: Enden ab, Blätter einzeln – schön knackig
• 2 TL geröstetes Sesamöl: bringt zum Schluss das Extra-Aroma
• Pfeffer: am besten frisch gemahlen
• Extras nach Lust: Chili Crisp, gerösteter Sesam, Furikake, Röstknoblauch

Einfache Anleitung

Pilze braten:

Gib 1 EL Öl in einen großen Topf und erhitze ihn auf mittlerer bis hoher Stufe. Pilze dazu, gelegentlich umrühren und warten, bis sie schön gebräunt sind. Das gibt der Suppe später richtig Geschmack – nicht abkürzen!

Gewürze anbraten:

Jetzt den zweiten Esslöffel Öl, Knoblauch und Ingwer mit dazu geben. 1–2 Minuten mitrösten, immer mal umrühren, bis alles herrlich duftet. Der Duft macht sofort Appetit!

Alles zusammenbringen:

Schütte Gemüsebrühe und Sojasauce rein und rühr alles kurz um. Lass die Brühe aufkochen. Die gefrorenen Dumplings, die Hälfte der Frühlingszwiebeln und Pak Choi landen jetzt auch im Topf. Dann 3–4 Minuten ganz leicht köcheln lassen – sind die Dumplings oben, sind sie fertig!

Letzter Feinschliff:

Zum Schluss einen Schuss Sesamöl und ein bisschen frischen Pfeffer dazugeben. Probier noch mal und würze bei Bedarf mit Sojasauce oder mehr Pfeffer nach. So passt alles zusammen – fertig!

Netter Servier-Tipp:

Sofort servieren und großzügig mit den restlichen Frühlingszwiebeln und deinen Lieblingstoppings bestreuen. Ein Klecks Chili Crisp sorgt für einen tollen Kick zur herzhaften Brühe.

Shiitakepilze sind mein Highlight in dieser Suppe. Ich erinnere mich noch, wie meine Tochter die Pilze erst skeptisch angeschaut hat – nach dem ersten Löffel wollte sie Nachschlag und fischt jetzt immer zuerst die Pilze raus.

Haltbarkeit und Vorbereiten

Im Kühlschrank hält die Suppe ungefähr zwei Tage, aber die Dumplings saugen mit der Zeit viel Brühe auf. Beim Aufwärmen einfach etwas frische Brühe dazugießen und sanft auf dem Herd warm machen. Ich rate von Einfrieren ab, weil die Dumplings matschig und das Gemüse schlaff wird.

Schlaue Varianten

Statt Shiitake gehen auch Champignons – die schmecken milder, passen aber wunderbar. Pak Choi lässt sich mit Spinat oder Grünkohl austauschen. Für glutenfreie Variante: glutenfreie Dumplings kaufen und Tamari statt Sojasauce nehmen. Wer einen kräftigeren Geschmack will, kann Gemüsebrühe durch Hühnerbrühe ersetzen.

Pinnen

Was Passt Dazu

Satt und zufrieden wirst du von der Suppe allein – für mehr Vielfalt gibt's frische Frühlingsrollen oder gesalzene Edamame dazu. Ein kleiner Salat aus Meeresalgen mit etwas Reisessig und Sesamöl ist die perfekte Ergänzung. Dazu passt grüner Tee oder ein leichtes asiatisches Bier wie Asahi oder Kirin super.

Profitipps

• Leg dir alles an Zutaten vorher bereit – das Gericht geht echt flott, wenn die Brühe kocht
• Wer noch hungriger ist, kann Reisnudeln oder Ramen mit in die Suppe werfen
• Kostet immer noch mal ab und würzt je nach Geschmack nach, weil die Dumplings viel von der Würze aufnehmen

Häufig gestellte Fragen

→ Wie verhindere ich, dass die Potsticker beim Kochen kleben bleiben?

Rühren Sie die Suppe vorsichtig um, nachdem Sie die Potsticker hinzugefügt haben, damit sie nicht zusammenkleben. Kochen bei mittlerer Hitze hilft ebenfalls.

→ Kann ich tiefgekühlte Potsticker durch frische ersetzen?

Ja, frische Potsticker können verwendet werden. Kochen Sie sie jedoch nur 2-3 Minuten, damit sie nicht auseinanderfallen.

→ Welche Alternative gibt es zu Bok Choy?

Chinakohl, Spinat oder sogar Baby Pak Choy sind tolle Alternativen zu Bok Choy.

→ Kann ich eine andere Art von Brühe verwenden?

Ja, Gemüsebrühe kann durch Hühnerbrühe oder Dashi ersetzt werden, um einen intensiveren Umami-Geschmack zu erzielen.

→ Wie mache ich die Suppe schärfer?

Fügen Sie einen Teelöffel Sriracha, Cayennepfeffer oder knuspriges Chili als Topping hinzu, um die Schärfe zu erhöhen.