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Mini-Quiches ohne Teig mit Frischkäse und Spinat - die perfekte Balance zwischen Genuss und Leichtigkeit. Diese Rezeptvariante verbindet cremigen Frischkäse mit zartem Spinat und knusprigem Speck. Ohne den klassischen Mürbeteig bieten diese kleinen Leckerbissen eine leichtere Alternative, die trotzdem den Komfort einer hausgemachten Quiche bewahrt.
Bei einem Sonntagsbrunch habe ich dieses Rezept getestet und meine Gäste waren von der Leichtigkeit begeistert. Viele konnten kaum glauben, dass eine Quiche ohne Teig so köstlich sein kann.
Die wichtigsten Zutaten und ihre Geheimnisse:
- Tiefkühlspinat (300g): Sorgt für Cremigkeit und wichtige Nährstoffe. Ganzes Blattgut ist besser als gehackter Spinat
- Kräuterfrischkäse (150g): Das cremige Herz des Rezepts. Philadelphia mit Kräutern verleiht eine zarte Würze
- Speck (5 Scheiben): Am besten dünn geschnitten für gleichmäßig verteilte Würfel
- Frische Eier (3): Das Grundgerüst der Quiche. 30 Minuten vor Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen
- Sahne (100ml): Schlagsahne für beste Cremigkeit
- Geriebener Gouda (50g): Frisch gerieben für intensiveren Geschmack
Detaillierte Zubereitung:
- 1. Spinatzubereitung
- - Fein gehackte Knoblauchzehen in Olivenöl glasig dünsten
- Gefrorenen Spinat zugeben und unter Rühren auftauen lassen
- Wichtig: Spinat muss komplett abgetropft sein für eine gelungene Quiche - 2. Vorbereitung der Masse
- - Frischkäse geschmeidig rühren, dann Eier unterarbeiten
- Masse muss gleichmäßig und klumpenfrei sein
- Mehl langsam einrühren
- Milch und Sahne nach und nach unterrühren bis die Masse seidig ist - 3. Zusammenstellung
- - Abgetropften Spinat vorsichtig unterheben
- Speckwürfel und Käse einarbeiten
- Masse in gefettete Förmchen füllen, etwas Rand lassen - 4. Backzeit
- - Ofen auf 180°C Umluft vorheizen
- Förmchen auf Lochblech verteilen
- 30 Minuten backen bis die Oberfläche goldbraun ist
In meiner Familie ist Spinat wegen seiner Vielseitigkeit sehr beliebt. Meine Großmutter verwendete ihn schon in ihren Quiches, allerdings in der klassischen Version mit Teig. Diese leichtere Variante ist inzwischen unser Favorit.
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Mögliche Variationen:
Persönlich variiere ich das Rezept gerne:
- Statt Kräuterfrischkäse auch Frischkäse mit Meerrettich
- Gebratene Champignons für extra Geschmack
- Mix aus Spinat und Brokkoli
Aufbewahrung und Aufwärmen:
Die Quiches halten sich 2-3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen nicht die Mikrowelle nutzen, da sie sonst gummiartig werden. Besser bei 150°C kurz im Ofen erwärmen.
Profi-Tipps:
- Nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen
- Für leichtes Herauslösen mit einem Messer am Rand entlangfahren
- Bei frischem Spinat etwa 600g einplanen
Dieses Rezept ist ein Grundpfeiler meiner Küche geworden. Es vereint Einfachheit, Leichtigkeit und Genuss - drei wichtige Eigenschaften für ein alltägliches Gericht. Die cremige Textur des Frischkäses harmoniert perfekt mit dem Spinat und überrascht Gäste immer wieder aufs Neue. Ein Beweis dafür, dass gesundes Essen durchaus köstlich sein kann.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man frischen Spinat verwenden?
- Klar! Nehmen Sie etwa 600g frischen Spinat, da dieser beim Kochen stark zusammenfällt. Waschen und die harten Stiele entfernen.
- → Kann man die Quiche im Voraus zubereiten?
- Ja, sie hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank und kann problemlos im Ofen oder der Mikrowelle aufgewärmt werden.
- → Gibt es Alternativen für den Boursin?
- Ja, Frischkäse wie St. Môret mit frischen Kräutern funktioniert auch super.
- → Welcher Backformtyp ist am besten geeignet?
- Einzelformen aus Silikon oder Keramik eignen sich hervorragend.
- → Wie erkennt man, dass die Quiche fertig ist?
- Der Deckel sollte leicht goldbraun sein, und die Mitte darf noch ein wenig wackeln, wenn Sie die Form bewegen.