Einfacher Soparnik Genuss

Dieser rustikale Mangoldkuchen, ein Erbe der dalmatinischen Tradition, symbolisiert die Einfachheit und Raffinesse der mediterranen Küche. Der Soparnik, früher ein Gericht der Bauern, ist heute zu einem echten kroatischen Kulturgut geworden, bei dem sich der hauchdünne Teig perfekt mit der Frische des Mangolds verbindet.

Als ich diesen Soparnik zum ersten Mal zubereitete, war ich fasziniert, wie sich so einfache Zutaten in ein so elegantes Gericht verwandeln. Der Duft von Mangold, vermischt mit Knoblauch und Olivenöl, erfüllte meine Küche mit mediterraner Atmosphäre.

Die wichtigsten Zutaten

• Dinkelmehl Type 630: 250g
• Mangold: 100g, frische grüne Blätter
• Zwiebel: 40g, mild
• Frischer Knoblauch: feste, aromatische Zehen
• Olivenöl: natives Olivenöl extra
• Frische Petersilie: für die würzige Note
• Wasser: 160ml, zimmerwarm

Zubereitungsschritte

1. Teigzubereitung (20 Minuten)

Mehl sieben. Salz und Pfeffer hinzufügen. Mulde formen. Olivenöl eingießen. Wasser einarbeiten und kneten. Zu einer Kugel formen. In ein Tuch wickeln. Ruhen lassen.

2. Füllung vorbereiten (25 Minuten)

Mangold waschen und trocknen. Hacken. Zwiebel fein würfeln. Knoblauch zerdrücken. Petersilie hacken. Mit Olivenöl vermischen. Würzen.

3. Kuchen formen (15 Minuten)

Teig halbieren. Dünn ausrollen. Ersten Teig auslegen. Füllung verteilen. Abdecken. Ränder verschließen. Oberfläche einstechen.

4. Backen und Vollenden (30 Minuten)

Ofen auf 200°C vorheizen. Backen. Bräunung beobachten. Knoblauchmischung vorbereiten. Heißen Kuchen bestreichen. 5 Minuten ruhen lassen.

Pinnen

Die Geschichte des Soparnik

Dieser traditionelle Kuchen stammt aus der Region Poljica in Dalmatien. Früher wurde er von Familien im Fokon, einem traditionellen Steinofen, gebacken. Heute ist der Soparnik durch eine geografische Angabe geschützt und bleibt ein Symbol der dalmatinischen Küche, besonders geschätzt während der Fastenzeit.

Dieses Soparnik-Rezept ist eine wahre Zeitreise, die uns in die dalmatinischen Hügel führt, wo jede Familie ihre eigene Version dieses symbolträchtigen Kuchens bewahrt. Die Zubereitung wird zu einem besonderen Moment der Verbindung mit einer jahrhundertealten Küchentradition, bei der die Einfachheit der Zutaten nur von der Komplexität der entstehenden Aromen übertroffen wird.

Häufig gestellte Fragen

→ Was genau ist Soparnik eigentlich?

Das ist eine traditionelle, salzige Tarte aus Kroatien, zubereitet aus Mangold und stammend aus der Region um Split.

→ Kann man Mangold ersetzen?

Ja, stattdessen kann man Spinat oder Grünkohl verwenden, aber klassisch gehört Mangold dazu.

→ Wie serviert man Soparnik am besten?

Es schmeckt warm oder lauwarm am besten, entweder als Hauptgericht oder als Beilage. Ideal für leichte Mittagessen oder mediterrane Abendessen.

→ Wie lange hält sich Soparnik?

Im Kühlschrank aufbewahren, dann hält es bis zu zwei Tage. Kurz im Ofen aufwärmen, um die knusprige Textur zurückzubekommen.

→ Ist das Gericht vegetarisch?

Ja, komplett vegetarisch und sogar vegan. Dazu noch leicht und gesund.