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Ofengebackene Süßkartoffeln zeigen sich in diesem Rezept von ihrer besten Seite: zart schmelzend im Inneren, gekrönt mit cremigem griechischen Joghurt, knackigen Walnüssen und einem Hauch von goldenem Honig. Ein einfaches Gemüse wird hier zu einem kulinarischen Highlight.
Die wichtigsten Zutaten:
- Süßkartoffel (1 Stück, ca. 400g): Fest und ohne Druckstellen
- Griechischer Joghurt (200g): Vollfett für beste Cremigkeit
- Akazienhonig (2 EL): Mild im Geschmack
- Walnüsse (50g): Frisch gehackt
- Natives Olivenöl extra (2 EL): Für den mediterranen Touch
- Fleur de Sel: Eine Prise genügt
- Schwarzer Pfeffer: Frisch gemahlen
Schritt-für-Schritt Anleitung:
- 1. Vorbereitung (15 Minuten)
- - Süßkartoffel gründlich waschen und abtrocknen
- Mit einer Gabel mehrfach einstechen
- Mit Olivenöl einreiben
- Mit Salz und Pfeffer würzen - 2. Garzeit (50-60 Minuten)
- - Backofen auf 180°C Umluft vorheizen
- Süßkartoffel auf ein Backblech mit Backpapier legen
- In der Ofenmitte etwa 50 Minuten backen
- Garprobe mit einem Messer durchführen
- Bei Bedarf 5-10 Minuten verlängern - 3. Garnierung vorbereiten
- - Joghurt auf Zimmertemperatur bringen
- Walnüsse grob hacken
- In einer Pfanne ohne Fett rösten
- Abkühlen lassen
- Honig bereitstellen - 4. Anrichten
- - Süßkartoffel kurz ruhen lassen
- Längs einschneiden
- Vorsichtig aufdrücken
- Fruchtfleisch auflockern
- Mit Olivenöl beträufeln
- Joghurt darüber geben
- Mit Walnüssen bestreuen
- Mit Honig beträufeln
- Mit Fleur de Sel vollenden
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Variationsmöglichkeiten:
Das Grundrezept lässt sich je nach Saison anpassen. Im Herbst passen Zimt und Muskat perfekt dazu. Im Frühling sorgen frische Kräuter wie Schnittlauch oder Dill für Frische.
Aufbewahrung:
- Gegart hält sich die Süßkartoffel 2 Tage im Kühlschrank
- Im Backofen aufwärmen für beste Textur
- Garnitur erst kurz vor dem Servieren zugeben
- Mikrowelle vermeiden - macht die Schale zu weich
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man die Suesskartoffel vorher vorbereiten?
- Ja, Sie können sie vorbacken und vor dem Servieren im Ofen erneut erwärmen.
- → Welchen Joghurt sollte man verwenden?
- Griechischer Joghurt oder Quark funktioniert super, aber jeder Naturjoghurt geht auch.
- → Geht es auch mit der Mikrowelle?
- Ja, ungefähr 8-10 Minuten, vorher einstechen. Die Konsistenz wird aber leicht anders.
- → Wie wählt man eine gute Suesskartoffel aus?
- Sie sollte fest sein, ohne Flecken oder weiche Stellen und am besten mittelgroß für eine gleichmäßige Garzeit.
- → Kann man den Honig ersetzen?
- Ja, Ahornsirup oder Agavendicksaft ist eine tolle vegane Alternative.