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In nur 10 Minuten landet dieses knusprige Tofu-Bacon auf deinem Teller und macht sich mega als fleischfreie Alternative. Passt auf Sandwiches, Salat oder einfach pur zum Snacken.
Ich bin darauf gekommen, als ich weniger Fleisch essen wollte, aber trotzdem Bock auf deftige Aromen hatte. Inzwischen ist das bei uns Standard fürs Sonntagsfrühstück.
Zutaten
- 200 g extra fester Tofu: Nimm auf jeden Fall einen richtig festen, dann brechen die Scheiben nicht so leicht
- 2 EL Olivenöl: Damit werden die Tofuscheiben toll braun und knusprig
- 2 bis 3 EL Sojasauce: Bringt die herzhafte Note vom klassischen Bacon
- 1 TL reiner Ahornsirup: Gibt eine leichte Süße, gleicht die Sojasauce gut aus
- 1/4 TL geräuchertes Paprikapulver: Ohne das geht's nicht, sorgt für den typischen Rauchgeschmack
Step-by-Step Anleitung
- Scheiben schneiden:
- Schneide das Tofu in 12 bis 14 dünne Scheiben (etwa 3–6 mm dick). Leg sie auf Küchenpapier, tupf sie oben mit mehr Papier ab und drück etwas, damit sie trockener werden – so werden sie extra knusprig.
- Pfanne erhitzen:
- Hitze eine große beschichtete Pfanne auf mittlere Temperatur (oder etwas darunter, wenn dein Herd Gas gibt). Olivenöl rein und warten, bis es heiß ist, dann das Tofu reinlegen.
- Tofu anbraten:
- Verteile die Tofuscheiben als eine Lage in der Pfanne. Das kann etwas spritzen! Brate die erste Seite ca. 3 bis 4 Minuten, bis sie goldbraun ist, dann dreh sie portionsweise um und brat weiter für 2 Minuten.
- Soße mixen:
- Während der Tofu in der Pfanne ist, rühr Sojasauce, Ahornsirup und Paprika locker in einer kleinen Schale zusammen.
- Finish:
- Sobald beide Seiten vom Tofu knusprig und der Rand trockener werden, Hitze runterdrehen. Die angerührte Soße über das Tofu geben und alles vorsichtig wenden, damit jede Scheibe was abbekommt. Noch etwa 1 Minute drin lassen, bis die Flüssigkeit quasi weg ist.
- Genießen:
- Pack das Tofu-Bacon direkt auf einen frischen Teller und lass es ein paar Minuten abkühlen. Dann kommt die mega Crunch-Textur raus!
Geräuchertes Paprikapulver ist hier echt der Gamechanger. Beim ersten Mal hatte ich keins und der Unterschied ist riesig. Allein dieses Gewürz zaubert im Tofu sofort diese rauchige Note, die an Bacon erinnert.
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Aufbewahrung
Packed das Tofu-Bacon luftdicht in den Kühlschrank, da hält es 3 bis 4 Tage recht gut. Knuspern lässt mit der Zeit nach. Für mehr Crunch einfach kurz in der Pfanne oder im Ofen aufwärmen.
Tauschtipps
Brauchst du es natriumarm, nimm eine Sojasauce mit weniger Salz oder Tamari. Für glutenfreie Varianten setz unbedingt auf zertifizierten Tamari. Ahornsirup kannst du einfach durch Honig (wenn du nicht vegan lebst) oder Agavendicksaft ersetzen – klappt genauso gut.
Servierideen
Vegetarisches Bacon passt perfekt in einen BLT – bringt den richtigen Crunch und Geschmack. Auch auf Salaten ein Hit. Morgens zu Rührei schmeckt's mega. Oder zerkrümelt auf Suppe oder Kartoffelbrei. Probier's einfach aus!
Küchentipps
Je dünner die Tofuscheiben, desto mehr Crunch bekommst du – erinnert dann total ans Original. Bloß nicht zu viel auf einmal in die Pfanne geben, sonst wird's nichts mit dem kross werden. Sojasauce kannst du nach deinem Geschmack anpassen, je nachdem wie salzig du's magst.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie wird Tofu 'Bacon' schön knusprig?
Drücken Sie den Tofu gut aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Braten Sie ihn bei mittlerer bis hoher Hitze an, bis er schön goldbraun karamellisiert ist. Der Mix aus Sojasoße und Ahornsirup rundet den Geschmack perfekt ab – lassen Sie ihn ruhig etwas länger bräunen.
- → Wofür eignet sich der Tofu-Bacon?
Ideal als knuspriger Belag für Salate, Sandwiches, vegane Burger oder einfach als Snack. Auch zu warmen Gerichten wie Pasta oder gebratenem Gemüse ein Highlight!
- → Kann man ihn aufbewahren?
Im Kühlschrank hält er sich 3-4 Tage, verliert aber etwas von seiner Knusprigkeit. Eine kurze Pfannenhitze bringt ihn wieder in Form.
- → Gibt es Alternativen zur Sojasoße?
Wenn Sie weniger Salz möchten, nutzen Sie salzreduziertes Tamari oder passen die Mengen an. Der Geschmack wird etwas anders, bleibt aber lecker.
- → Welcher Tofu ist der richtige?
Nutzen Sie festen Tofu. Er lässt sich besser schneiden und behält beim Braten die Form. Vor dem Schneiden gut ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit loszuwerden.