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Der traditionelle vegane Eintopf ist eine wahre Hommage an heimisches Gemüse und klassische Aromen. Diese moderne Interpretation eines Klassikers bietet allen Komfort eines herzhaften Eintopfs - mit einer Fülle pflanzlicher Aromen und einer samtig-cremigen Sauce.
Die wichtigsten Zutaten und ihre Besonderheiten:
- Möhren: Am besten Bio-Qualität für intensiveren Geschmack
- Kartoffeln: Festkochende Sorten wie Linda oder Annabelle
- Champignons: Frische braune oder weiße Champignons
- Knoblauch: Frische, feste Knoblauchzehen
- Frische Kräuter: Rosmarin und Thymian aus dem Garten oder vom Markt
- Sojasoße: Traditionelle Kikkoman für mehr Umami
Schritt für Schritt Zubereitung:
- 1.
- Gemüse gleichmäßig schneiden für eine optimale Garzeit. Möhren schräg, Kartoffeln würfeln, Staudensellerie schräg in Scheiben.
- 2.
- Zwiebeln und Knoblauch sanft anschwitzen bis sie glasig sind - nicht bräunen. Dies bildet die aromatische Basis.
- 3.
- Gemüse der Garzeit nach zugeben. Hartes Gemüse zuerst, Pilze zum Schluss für beste Konsistenz.
- 4.
- Flüssigkeiten sorgfältig einarbeiten. Gemüsebrühe mit Sojasoße und Balsamico-Essig vermengen.
- 5.
- Speisestärke zum Binden in kaltem Wasser auflösen, unter Rühren einarbeiten.
- 6.
- Bei niedriger Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Die Aromen verbinden sich langsam.
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Leckere Variationen:
- Mit Pastinaken und Steckrüben für eine Winterversion
- Weiße Bohnen einarbeiten für mehr Protein
- Mit einem Schuss Rotwein verfeinern
- Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie garnieren
Dieser Eintopf steht für echte Hausmannskost: Ein großzügiges, nahrhaftes Gericht, das Familie und Freunde an den Tisch bringt.
Häufig gestellte Fragen
- → Können Tiefkühlgemüse verwendet werden?
- Ja, aber beachten Sie, dass sie schneller garen als frisches Gemüse.
- → Wie macht man das Gericht glutenfrei?
- Einfach die Sojasoße durch Tamari ersetzen und darauf achten, dass die Gemüsebrühe glutenfrei ist.
- → Kann man das Gericht im Voraus zubereiten?
- Ja, es schmeckt sogar besser, wenn es über Nacht durchzieht.
- → Was passt gut als Beilage?
- Knuspriges Brot, Vollkornreis oder cremige Polenta ergänzen das Gericht perfekt.
- → Wie gibt man dem Gericht mehr Eiweiß?
- Fügen Sie weiße Bohnen, Kichererbsen oder gekochte Linsen hinzu.