Leckere Karottensalat Vietnam

In meinem Asia-Bistro bereite ich diesen vietnamesischen Möhrensalat zu, der meine Gäste immer wieder begeistert. Das Rezept habe ich von meinen Reisen durch Vietnam mitgebracht, wo ich die Kunst der ausgewogenen Würzung erlernt habe. Das Geheimnis liegt in der perfekten Balance zwischen knackigen Möhren und der aromatischen Sauce.

Eine unvergessliche Geschmackskomposition

Dieser Salat entstand aus meinem Wunsch, den klassischen Möhrensalat neu zu interpretieren. Die Fischsauce verleiht ihm eine besondere Note, die sofort an asiatische Küche erinnert. Die gerösteten Erdnüsse sorgen für den entscheidenden Crunch. Meine Gäste bestellen ihn gerne als erfrischende Vorspeise.

Die besonderen Zutaten

• 400 g Möhren: Am besten frische Bundmöhren verwenden.
• 3 EL Fischsauce: Ich verwende thailändische Nam Pla.
• 2 EL Limettensaft: Frisch gepresst.
• 3 EL Zucker: Zum Ausbalancieren der Aromen.
• 1 EL Wasser: Für die richtige Konsistenz.
• 1 Knoblauchzehe: Fein gehackt.
• Chilischote: Nach Geschmack dosieren.
• 10 Koriandersamen: Im Mörser zerstoßen.
• Erdnüsse: Selbst geröstet und grob gehackt.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Die Möhren auf der mittleren Reibe raspeln.
2. Für die Sauce Fischsauce, Limettensaft, Knoblauch und Gewürze vermengen.
3. Die Möhren mit der Sauce vermischen.
4. 15 Minuten durchziehen lassen.
5. Vor dem Servieren mit gehackten Erdnüssen bestreuen.

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Serviervorschlag

In meinem Restaurant serviere ich den Salat gut gekühlt als Vorspeise oder Beilage. Er passt hervorragend zu asiatischen Grillgerichten, duftendem Reis oder gebratenen Nudeln. Ein geschmackvolles Gericht, das die Sinne verzaubert.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann man den Salat am Vortag zubereiten?

Die Sauce und geriebenen Karotten können vorbereitet werden. Karotten aber erst kurz vor dem Servieren mit der Sauce mischen. Erdnüsse erst direkt vor dem Servieren hinzufügen, damit sie knackig bleiben.

→ Kann man Nuoc-Mâm ersetzen?

Nuoc-Mâm gibt einen einzigartigen Geschmack, aber gesalzene Sojasauce kann als Ersatz dienen. Der Salat wird anders schmecken, aber immer noch köstlich sein.

→ Wie reibt man Karotten am besten?

Am besten eine mittlere Reibe oder einen Küchenroboter mit mittlerer Gittergröße nutzen. Die Stücke sollten nicht zu fein sein, damit der Salat knackig bleibt.

→ Kann man weitere Zutaten hinzufügen?

Ja, geriebener Weißkohl oder Radieschen sorgen für noch mehr Biss. Frische Kräuter wie Koriander oder Minze passen ebenfalls wunderbar.

→ Ist der Salat scharf?

In der Basisversion ist nur mildes Chili enthalten. Du kannst die Schärfe nach Belieben anpassen oder den Chili ganz weglassen für eine noch sanftere Variante.