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Die perfekte Verbindung von zarten Zucchini und cremigem Ziegenkäse verwandelt eine einfache Quiche in ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. In meiner süddeutschen Küche erinnert dieses Rezept an warme Sommertage, wenn der Garten voller reifer Zucchini ist. Jeder Bissen erzählt eine Geschichte von Frische und authentischem Geschmack.
Bei meinem letzten Familienessen war diese Quiche so beliebt, dass ich allen das Rezept weitergeben musste. Das Geheimnis liegt in der sorgfältigen Zubereitung jedes einzelnen Schritts.
Die wichtigsten Zutaten
* Der Ziegenkäse - Rücker Ziegenrolle (90g) eignet sich perfekt durch seine cremige Textur und den milden Geschmack. Für beste Verarbeitung 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen
* Die Zucchini - Wählen Sie zwei mittelgroße, feste Zucchini, idealerweise Bio-Qualität. Die Standardgröße von etwa 20cm eignet sich optimal für gleichmäßige Scheiben. Im Sommer schmecken Zucchini vom Wochenmarkt besonders gut
* Der Blätterteig - Verwenden Sie Butter-Blätterteig für bestes Ergebnis. Ein guter Fertigteig von der Backtheke ist völlig in Ordnung
* Die Zwiebel - Eine milde gelbe Zwiebel bildet die aromatische Basis. Vermeiden Sie zu scharfe Zwiebeln
* Die Eier - Drei frische Eier auf Zimmertemperatur für eine lockere Füllung
* Die Sahne - 150ml Schlagsahne für eine perfekte Konsistenz
Schritt-für-Schritt Anleitung
- 1. Die Vorbereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C Umluft vor. Schneiden Sie die Zwiebel in feine Ringe und die Zucchini in 3mm dicke Scheiben.
- 2. Das Gemüse braten
- Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne. Braten Sie die Zucchinischeiben einzeln an - nicht überladen. Eine leichte Bräunung genügt, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Die Zwiebeln sollten glasig und leicht golden werden.
- 3. Die Eiermasse
- Verquirlen Sie die Eier mit der Sahne zu einer luftigen Masse. Eine Prise geriebene Muskatnuss verstärkt den Käsegeschmack.
- 4. Der Aufbau
- Den Blätterteig im Quicheform (28-30cm) ausrollen und mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier und Hülsenfrüchten beschweren. 10 Minuten bei 180°C vorbacken.
In unserer Familie verfeinern wir die Quiche gerne mit frischen Kräutern aus dem Garten.
Die perfekte Anrichtung
Arrangieren Sie die Zucchini kreisförmig und verteilen Sie den Ziegenkäse gleichmäßig für eine harmonische Geschmacksverteilung.
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Das perfekte Backergebnis
Die Oberfläche sollte goldbraun aber nicht zu dunkel sein. Eine Stäbchenprobe in der Mitte sollte trocken bleiben.
Diese Zucchini-Ziegenkäse-Quiche verkörpert die moderne deutsche Küche - einfach aber raffiniert, leicht aber sättigend. Sie erinnert an Sommerfeste im Garten, lebhafte Gespräche am Tisch und den Duft frischer Kräuter. Bei jeder Zubereitung denke ich an die lokalen Bauern vom Wochenmarkt, die traditionelle Käseherstellung und die Freude am gemeinsamen Essen.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie kann man die Tarte aufbewahren?
- Im Kühlschrank hält sie sich zwei Tage frisch. Genießen Sie sie kalt oder einfach leicht erwärmt.
- → Kann man die Tarte einfrieren?
- Das ist problemlos möglich! Im Kühlschrank langsam auftauen lassen und dann im Ofen wieder aufwärmen.
- → Wie macht man die Tarte glutenfrei?
- Eine glutenfreie Fertig-Tartebasis oder selbstgemachten glutenfreien Teig verwenden.
- → Welche Alternativen zu Zucchini gibt es?
- Austauschbar z. B. mit Paprika, Auberginen oder Spinat – Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.
- → Was passt gut dazu?
- Ein frischer grüner Salat oder saisonales Gemüse ergänzt dieses Gericht perfekt.